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今天
我们迎来
冬天第一个节气——立冬
秋意尚未尽消
温热的全羊汤锅、鲜美的酸木瓜火腿乌骨鸡
热气腾腾的武定壮鸡和驴肉火锅
忙碌了一年的人们
会在这时用美食犒劳自己
补足能量，充盈精神
以积极的状态迎接冬日的严寒
楚雄人冬日餐桌上的“顶流”，当属美味热乎的全羊汤锅，这是彝族人传下来的美味，也是不少楚雄人入冬的仪式感。
炊锅不同于火锅，放置菜品的锅具多选用手工制作的铜制锅具，圆口大肚，上部煮菜，下部火炉，烟囱穿锅而上。
楚雄传统炊锅，汤底选用火腿、土鸡或猪骨慢熬而成，搭配上时鲜蔬菜、豆腐丸子、鲜肉、火腿……这热气腾腾的炊锅菜老少皆宜实在太赞了！
驴肉做法多样，有油炸、火烧、酱肉、腌驴肉干巴等多个品种，肉质细嫩、风味独特。驴肉汤锅是楚雄人冬季吃驴肉进补的一种独特方式。用炭火煮肉加20多种原料慢熬成鲜香浓醇的“高汤”，再把挑选出来的新鲜腿骨肉、软肋条用大火快煮，调汁后放入汤筒小火慢炖制成汤汁浓厚、色泽金黄的卤肉，香味浓郁、口感独特。
武定壮鸡以体大肥壮、肉嫩骨酥、味美汤鲜而驰名滇中。清炖的武定壮鸡最能体现鸡肉的原汁原味，富含氨基酸、谷氨酸、活性蛋白酶等人体所需的营养元素。
而白果大枣鸡也是老少皆宜的一道美味，煮熟之后，鸡汤热气腾腾满屋飘香，武定壮鸡嫩滑的鸡肉搭配香甜的大枣、香软的白果，每一口都是满满的惊喜与满足。
来源丨“学习强国”楚雄州学习平台、楚雄新闻、楚雄发布、楚雄文旅、“楚雄发布”视频号
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