提到花生，大家肯定不陌生，下酒的炒花生米、零嘴里的花生酥、炒菜时的花生油……煎炒炖煮炸，一粒花生百种吃法，怎么做都好吃~
而且花生向来有着“长生果”的美誉。汉代《三辅黄图》曾称花生为“千岁子”，《本草纲目》也记载，“花生悦脾和胃、润肺化痰、滋养补气、清咽止痒”。民间也素有“常吃花生能养生，吃了花生不想荤”的佳句。
千百年来，它不仅是国人眼中的“长寿果”，还是营养专家眼中性价比很高的坚果。每100g花生，还含有49.24g脂肪、24.8g蛋白质、16.2g碳水化合物及8.5g膳食纤维。它不仅是“护心第1名”，还能补气血、补肾气、补脑！
小小长生果，营养可不少
除了可以当做日常的美食之外，清代御医还将花生列为中药，由此可见古代医家对花生药用价值的认可。
现代营养学也认为，花生中含有25%～35%的蛋白质，维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K、胡萝卜素、粗纤维以及矿物质钙、磷、铁等营养成分。
它还含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，一般杂粮少有的胆碱、卵磷脂，可促进人体的新陈代谢、护血管、降胆固醇、增强记忆力。
01
降压护血管
2021年9月，国际期刊《卒中》上发表了一项研究，研究人员对7.4万余名年龄在45-74岁的日本成年人进行了调查，评估生活方式、花生消费频率等因素与心血管疾病发生之间的关系，并进行了约15年的随访。
结果发现，每日吃4粒左右花生的人，相较于不吃花生的，缺血性中风风险、全脑卒中风险以及心血管疾病发生风险分别下降了20%、16%、13%。
研究人员分析认为，花生不饱和脂肪酸含量丰富，还有白藜芦醇、胆碱、叶酸等物质，它们都能够降低血液中的坏胆固醇，延缓动脉硬化，预防心血管疾病的发生。
而且，花生富含的精氨酸，在体内代谢会生成对血管内皮有保护作用的物质，使血管内皮不容易受损，降低斑块形成的可能。
花生的钾含量也不低，比土豆还要高，有助于稳定血压、保护血管。
02
强心补气血
辅酶Q10被称为“心脏发动机”，它能修复心肌细胞膜的破损，确保心肌细胞弹性，让心脏的收缩和舒张更有力量，有护心护脑的功效。
花生是素类食材中辅酶Q10含量第一名，高达11.3mg/g，护心又补脑。
另外，花生衣含有丰富的营养成分，其营养价值要比花生高出许多，有补血止血的功效，还能提高人体免疫力。临床上会用花生衣30克，煮汤或做代茶饮来补血止血。
03
健脑益智
花生又叫“益智果”，所含的卵磷脂和赖氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸，则可促进脑细胞的发育，有益于缓解大脑疲劳、增强记忆力，同时还能预防老年痴呆。
04
养胃润肺
花生中含有丰富的脂肪油，可以起到润肺止咳的作用，适合久咳、久喘、有痰的人群。水煮花生润肺止咳作用最好。
水煮五香花生
做饭：准备一盘花生、八角、花椒、桂皮、香叶、食盐，将花生米洗净后泡1～2小时，加入调味包，大火烧开后改小火，煮10分钟，煮好后再泡1小时入味。
同时，花生中有大量的蛋白质和脂肪，适量蛋白质具有中和胃酸的作用，而适量的脂肪则可以刺激小肠粘膜分泌肠抑胃液素，抑制胃酸分泌。
胃不好的人可以早上空腹慢嚼几颗生花生，嚼出白浆为最佳，每次不超过15粒，每日嚼服，可以起到很好的养胃作用。
05
抗衰强免疫
花生富含维生素E，它是一种脂溶性抗氧化剂，可消除人体内的自由基，有助于减少皮肤皱纹、预防衰老。
花生中的花青素，具有非常强的抗氧化与抗炎等生物活性，可预防心血管疾病、降低血脂和血糖及发挥抗肿瘤作用。
吃法不同功效多
PART.01
生花生：润肺
新鲜花生味甘甜、性偏凉润，清燥润肺化痰的效果最好。
而且，可以最大程度保留花生中的各种营养物质，包括维生素以及多酚、黄酮等生物活性物质。
老醋泡花生
材料：生花生、木耳、老醋适量
做法：花生米煮熟，木耳泡发后洗净、焯水。二者放在一起加入醋和盐搅拌均匀。如果多密封几天，口感更好。
PART.02
煮花生：养胃
煮花生性温和，补益脾胃功效最佳。
酸梅花生粥
食材：大米100克，糯米50克，花生60克，腌制酸梅5个，红豆、绿豆各20克，陈皮1瓣，冰糖适量
做法：除酸梅和冰糖外所有材料过水洗净，加入适量清水，大火滚开后转小火煮40分钟。然后把酸梅弄散后连同陈皮一起放入，再煲15分钟后放入冰糖，溶解后即可食用。
功效：对于近期早晚清凉、午后燥热的天气十分合适，对于干咳无痰、胃口差胀闷等症状也会有一定帮助。
五红汤
食材：红枣、枸杞、红皮花生、赤小豆每样食材各10克，红糖适量
做法：赤小豆浸泡两小时，红枣、枸杞、红皮花生浸泡20~30分钟，将五种食材放入锅中，加入适量的水，煮开后转小火再煮20分钟，这是一天的量。
功效：红枣健脾养胃生气血，枸杞滋补肝肾明目，红皮花生调和脾胃、补血，赤小豆补肾利水消肿，红糖调味。
注意：一周喝两次即可，不要每天喝。气血亏虚、面色萎黄严重的人可以适量多喝几次。
PART.03
花生芽：抗衰老
研究发现，花生芽的白藜芦醇含量比花生的要高5倍，堪比葡萄酒中的白藜芦醇含量。白藜芦醇具有抑制癌细胞、降血脂、防治心血管疾病、延缓衰老等作用。
花生芽炒肉
食材：花生芽300克、五花肉150克、青蒜、生抽、油、盐、胡椒粉适量
做法：
1、烧热锅，放入少量的油，下入五花肉煸炒。
2、将其中的大部分油脂煽炒出来，五花肉微微发焦时，下入姜片一起炒。
3、炒出香味后加入花生芽。
4、翻炒一下后，加入适量的生抽，盐和胡椒粉等调料。
5、稍微焖一下后，花生芽微微变软后加入青蒜，翻炒均匀即可。
花生虽好也要注意
1、控制食用量
花生虽好，但毕竟含油脂较高。建议每人每天只需要一小把，也就是15~20克左右的花生就可以了，切记不要过量食用，反而给心血管添加负担。
2、霉变的不要吃
花生容易受到黄曲霉毒素的污染，黄曲霉毒素是黄曲霉和寄生曲霉的代谢产物，具有很强的毒性和致病性，花生一旦霉变，就不要食用了。
3、这些人最好少吃
高尿酸患者：花生中含有大量嘌呤，每100g达96.3mg，食用后会在体内代谢生成大量尿酸，有诱发高尿酸血症、痛风发作的风险。
高血脂患者：花生含油量高，高血脂人群尤其要控制量。同时，油脂分泌旺盛的人也应少吃，以免诱发痤疮、丘疹等问题。
胃肠道疾病患者：花生含大量蛋白质，消化过多蛋白质会增加肠道负担，消化不良患者要少吃。
