提到羊肉的绝配搭档，您脑海中会想到哪一种食材呢？是清新解腻的白萝卜，还是酸爽开胃的西红柿，又或者去味增鲜的洋葱？
西北民众有一样绝佳搭配，它长得像葱，但吃起来味道像韭菜，它就是沙葱！
沙葱又叫“蒙古韭”，喜爱生长在荒漠、砂地或干旱山坡地域，所以在我国分布于新疆、甘肃、内蒙古等地，在南方很少见。虽然生长在干旱地带，但沙葱自身却是水分充足，吃起来有淡淡的韭香和葱香，又脆又嫩。
沙葱羊肉之所以好吃，是因为它含有呈味的氨基酸——天冬氨酸钠和谷氨酸钠。一加上沙葱，羊肉的膻味淡了，取而代之的是香香甜甜的味道。
美味小菜营养高
沙葱不只是作为调料，它完全可以作为一种蔬菜来吃，它的营养成分不容忽视。沙葱是高钾高钙高镁的一种蔬菜，对于心血管健康、骨骼健康都很有意义。沙葱还含有多糖类活性物质和黄酮类抗氧化成分，都是对健康有益处的。
《本草纲目》中还有记载，沙葱可以入肺经和胃经，具有发汗和散寒的功效，是药食同源的典范。
01
保护血管
沙葱是一种高钾低钠的蔬菜，钾含量高达808mg/100g ，远高于“补钾能手”香蕉，对于高血压患者相当友好。
而且沙葱中含有黄酮类化学物和多糖类物质，具有一定的抗氧化、降血脂、抗菌等作用。
02
补钙健骨
沙葱还是蔬菜中含钙量很高的一种，它的钙含量高达115mg/100g 。而且其中还有磷元素——磷与钙结合形成羟基磷灰石（磷酸钙），是骨密度的主要参与者。故食用沙葱之后可以促进骨骼强健，有预防骨质疏松的作用。
03
预防痴呆
沙葱富含磷、镁、铁等多种微量元素，能滋养神经，提高脑细胞活性，对老年痴呆和神经衰弱以及记忆力减退都有很好的调理功效。
04
增强免疫
沙葱富含维生素，特别是维生素C高达64毫克/100克，比苹果要高21倍！可以增强体内吞噬细胞的吞噬能力，提升免疫力。
同时沙葱中含有的胡萝卜素和维生素A，可以增强上呼吸道粘膜的抵抗力，可以很好的抵御感冒病毒，因此食用沙葱可以增强免疫力。
做法多样
沙葱羊肉
食材：羊肉、沙葱、姜蒜、干辣椒
做法：
1. 羊肉清洗干净后切成片，将沙葱洗净并切成小段备用。
2. 锅中倒入适量食用油，加热至六成热时，先下入切好的生姜片、大蒜末，干辣椒段，快速翻炒出香味。
3. 放入羊肉，大火快炒至变色，期间可撒入一点花椒粉，增加层次感。
4. 待羊肉表面略微焦黄时，迅速加入准备好的沙葱段继续翻炒均匀。添加适量盐分，并淋上几滴老抽调色，即可出锅装盘。
沙葱炒鸡蛋
食材：沙葱200克、鸡蛋3个、盐适量
做法：将沙葱洗净，切成小段；鸡蛋打散备用。锅中倒入适量食用油，待油温升高后，倒入打散的鸡蛋液。用铲子将鸡蛋液快速翻炒，待鸡蛋炒至金黄色时，盛出备用。锅中再次倒入适量食用油，放入沙葱段，翻炒至断生。将炒好的鸡蛋倒回锅中，与沙葱混合翻炒，加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。
沙葱土豆泥
食材：土豆2个，沙葱300克，生抽1勺，老抽少许，陈醋2勺，食盐、芝麻和香油少许
做法：
1、土豆洗净去皮切块蒸熟，压成泥备用，沙葱洗净切段焯水2分钟备用。
2、调料汁：把生抽、老抽、陈醋、食盐、芝麻和香油混合均匀。
3、土豆泥、沙葱、调料汁混合一起即可。
注意：沙葱味辛，会刺激唾液和胃酸的分泌，同时对肠道还有一定的刺激性，因此胃肠道疾病患者，特别是溃疡病的人不宜多吃沙葱，大量的胃酸和辛辣的成分会刺激溃疡点，导致身体不适。
另外，沙葱辛辣的味道可能刺激气管和肺部，加重哮喘、支气管炎等呼吸系统疾病的症状。
