要说上了年纪之后最怕什么，那可能就是血管问题了。
小雪后天气寒冷，易致心跳加快，血管收缩，从而使血压升高，因此冬季是多种心血管疾病高发的时期。
《素问·四气调神大论》中说：“冬三月，此为闭藏。”冬季正是养生的好时节。除了注意保暖，食疗也是一种很好的手段。
有一种好吃便宜还营养的“双高豆”很符合我们的需求，它就是毛豆！
毛豆就是新鲜带荚的黄豆，在没有完全成熟的时候采摘下来，是名副其实的“小鲜豆”。除了5~6月份大量上市，11月也还有一波收获的季节。
毛豆被称作“双高”食材，一个是磷脂高，它能乳化胆固醇，保护心血管。另一高是膳食纤维含量也高，能抑制脂肪吸收，有利于保护血管。所以趁现在它正当季，不妨多买点，每周吃个3、4次，有益健康~
除了这个好处，毛豆还富含优质植物蛋白，钾、镁等微量元素，在多种蔬菜营养成分排行榜中都位列前几名，具有很高的营养价值。
毛豆富含亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸，有助于降低血液中的胆固醇、甘油三酯，保护心脑血管健康。
大量研究显示，毛豆中含有的大豆低聚糖，可显著降低氧化应激反应及体内血脂水平。
它还有大量优质的植物蛋白，含有皂甙、植酸、低聚糖等成分，能预防心脑血管疾病。中年人可搭配深海鱼食用，能抗衰老、护心脏。
毛豆又被称为“血管卫士”，它的钾元素含量在蔬菜中排第六，每100克高达478毫克，比香蕉还高2倍，对于保护心脑血管和控制血压很有好处。
丰富的维C也能帮助预防毛细血管破裂，所以经常吃毛豆也有利于预防高血压引起的眼底出血，是很适合高血压人群的食材。
另外，毛豆中的膳食纤维具有调节餐后血糖、升高血清水平及维持血糖稳定等功能。它淀粉含量少，与其他豆类食物一样，具有升糖慢的特点。
毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，可以改善大脑的记忆力和智力水平，小孩多吃毛豆可以促进大脑发育，中老年人多吃可以增强记忆力。
毛豆是一种高钙食物，每百克钙含量可达135mg，比牛奶还高，是日常生活中不错的钙的来源。更年期女性、老人等骨质疏松高危人群可以常吃。
毛豆是蔬菜类蛋白质含量最高的食物，它的蛋白质含量为13.1g/100g，和鸡蛋的蛋白质含量不相上下。蛋白质含量供能比例更是达到了37.6%！对于不太爱吃鸡蛋的中老年人来说，吃点毛豆也可以达到补充蛋白质效果哦~
毛豆的膳食纤维含量高达4.0%，而传说中的“植物纤维冠军”芹菜根茎的纤维含量仅有1.2%。
它可以促进肠胃蠕动，减少肠道对油脂的吸收，从而预防或缓解便秘，帮你消除大肚腩。
毛豆中含有大量的植物化合物异黄酮，被称为天然植物雌激素，可以改善女性更年期的不适，进而改善经期不适、乳房胀痛。而且它对皮肤胶原具有保护作用，经常吃可养颜润肤。
此外，毛豆中维生素C、维生素A、维生素E、胡萝卜素等的含量都不低，利于女性保护皮肤，美容养颜，延缓衰老。
做法：毛豆洗净后剪去两头，热水下锅，加入大料、辣椒、花椒、盐先浸泡半小时，然后开中火烧至沸腾，再转小火慢煮5分钟左右，捞出晾凉后即可食用。
食材：虾仁200克、毛豆300克、蒜末少许、姜末少许、盐、白胡椒、水淀粉、香油
做法：
1、毛豆先烫过备用，虾仁洗净去肠泥对剖切小块，用盐、水淀粉抓一抓略腌备用。
2、起油锅，爆香蒜末、姜末加入虾仁待变色。
3、再放入烫过毛豆仁拌炒，加少许水使食材味道融合,最后以盐，白胡椒粉调味，最后勾点薄芡，起锅前加点香油即可。
食材：豆干、毛豆、猪肉、小米辣、调味料
做法：
1、五香豆干切成细丁，小米辣切成小圈。
2、锅内烧开水，放入毛豆煮至水开捞起沥净水备用。
3、锅内热少许油，放入猪肉小火煸炒至出油。
4、加入豆干丁，及红椒圈炒出香味。
5、加入烫过的毛豆，及生抽、蚝油，再翻炒至毛豆的水收干即可。
让毛豆翠绿入味不发黄的窍门
1、毛豆不要直接下锅煮，要先用剪刀把毛豆的两端剪掉，这样做出来的水煮毛豆才能更加入味。
2、煮毛豆时切记要用热水下锅。冷水下锅会让毛豆煮的时间过长，从而使毛豆发黄。
3、煮制中途可千万别盖盖，小心毛豆变黄。
看外壳：新鲜的毛豆表皮应呈现青绿色，上面有一层白白的绒毛，豆荚宽大且饱满，可以清晰看到豆粒的位置。反之，不新鲜的毛豆外壳看着发黄、发黑，毫无光泽表面绒毛也较少。
看豆粒：剥开毛豆的外壳，如果里面的豆粒形状为卵圆形，而且整体看着非常饱满这样的毛豆新鲜。不新鲜质量不好的毛豆，里面豆子的形状就比较扁平，不够饱满。
看颜色：新鲜的毛豆的豆粒色泽也是翠绿的，如果豆子的颜色出现发白状态，这样的毛豆就已经老了，口感吃着差劲。
①毛豆中含有大量的嘌呤碱，容易加重肾脏代谢负担，所以患有糖尿病肾病、尿毒症、肾功能不全、蛋白尿者应避免食用；
②毛豆中富含植物蛋白和大豆低聚糖，若食用过多则会堆积在胃中不易消化，还可能引起腹胀等问题，有消化系统疾病的人也需尽量少吃；
③毛豆与黄豆属于同一品种，所以对黄豆过敏的人群，也不宜食用毛豆。
牢记一点，毛豆一定要煮熟后再吃！不然的话，毛豆中的抗胰蛋白酶和凝血酶，会导致人体中毒，出现头晕、呕吐、腹泻等症状。
