开奁破壳喜新黄
此物移来所未尝
每当秋意渐浓的时候
就是螃蟹上市的季节
而时令美食——
龙袍蟹黄汤包也就来了
龙袍蟹黄汤包作为南京传统美食，其制作技艺已入选省级非物质文化遗产代表性项目名录扩展项目名录传统技艺类，其历史悠久，最早可追溯到乾隆年间，相传乾隆皇帝下江南时路过龙袍洲，当地人贡献了用蟹黄做馅的包子，他品尝后大加赞赏，从此一举成名，成为朝廷贡品。
龙袍蟹黄汤包以皮薄、卤多
馅嫩、形美、鲜而不腻著称
共有熬制蟹油、出皮汤、做馅
擀皮、火蒸等33道工序
每道工序都有严格要求
包子上33道皱褶暗合33道工序
美丽的皱褶看上去如菊花吐艳！
吃蟹黄汤包正值菊花盛开时候
文人雅士又称其菊花汤包
由于汤包皮薄汁多
民间有“轻轻提，慢慢移，先开窗，后吃汤”口诀
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来源：合作事业科
审核：王玲
审稿：赵沛磊
发布：赵超 吴海情
