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又到了进补的好时候，来玉溪澄江，你还只知道吃铜锅鱼吗？澄江的扒猪脚堪称一绝，高端的食材，往往只需要简单的烹饪，便有了让人欲罢不能的味道。
扒猪脚做法极简单，把处理好的猪脚要放入料酒姜片等焯水去腥，放入调料，经过高压慢炖的猪脚，软糯醇香十分的诱人，连骨头都带着滋味。捞到碗中，浇入浓郁的汤汁，放入秘制糊辣椒和香菜点缀，仅看看就很诱人。
扒猪脚讲究扒而不烂，离骨即可。不扒，难入口；太烂，没有品相。好的扒猪脚，脚面的皮肉入口即化，而软骨蹄筋则略有弹性，毫无油腻感。一碗白米饭，配上扒猪脚和汤汁，简直不要太板扎！
这个冬天，来澄江怎么能少得了耙猪脚，暖胃暖身又补胶原蛋白。
文 刘亚娟
图 澄江文旅
设计 张楠
编辑 张楠
本期责编 张灵洁 李元
审核 马波 刘丽
运维 云报集团·文旅头条新闻网
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