笑鱼，在上海开了15年的老牌日料，由主理人大黄师傅创立于2009年，在魔都鮨店界无人不知。而笑鱼烧鸟BIRD RYU，是2019年开设的分号，前不久开到深圳了。
烧鸟采用Omakase套餐制形式，店里仅11个板前位，一定要提前预约，不然吃不到。主厨会对当日食材进行搭配，现做现吃，在这里能吃到烧鸟的三十余种部位。每日18:30开始营业，逢周一店休。
“我们用的鸡都来自上海崇明岛，散养220天竹林鸡，肉质柔嫩，极富脂肪。这也是我们上海店一直用的品种，希望能让广东的客人也尝到这种鸡的特别之处。”
整鸡经过师傅精细拆解、穿串，再按各个部位区别碳烤，或以酱烧，或以盐烧。用到烧鸟界经典的备长炭烤制，温度可达1000℃，能快速紧锁汁水。
烧鸟可以细分至三十多个部位，如鸡胗裙边这种珍稀部位，得用好几只鸡的量才能串成一份。
深圳笑鱼烧鸟总厨查师傅，在上海店执掌两年板前烧鸟料理，是资深笑鱼烧鸟料理长，跟随小黄师傅入驻笑鱼深圳店，对烧鸟各个部位的处理有着自己的独特见解。幽默风趣的查师傅，也给这家烧鸟店带来了不一样的氛围。
原价：680元+10%服务费/位
▋ 笑鱼烧鸟BIRD RYU
LOOK独家福利：580元/位（含服务费）
原价680元/位
○ 购买时间：只卖7天，限量发售，购买后40天内有效
○ 其他：以上价格已包含服务费；需提前预约；
○ 预约电话：0755-26411848
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「 · BYU · 」
580元/位
17道菜品按顺序呈现
刺身 | 碗物 | 烧鸟4本 | 野菜1本 | 漬物
酒肴3道 | 烧鸟4本 | 野菜1本 | 主食 | 水果
*每日21:30，开启单点时段
（ 1 ）
手羽元
“ 酱烧风味×樟树港辣椒 ”
酱烧方式烤制的樟树港辣椒手羽元，用到鸡翅根肉的部位，味道更为突出。师傅自调烧鸟酱将其裹满，酱汁的香气在炭火的熏烤下互相融合，赋予了极重的熏香，入口微甜。
（ 2 ）
鸡胸
“ 整块现烤，佐五色芝麻 ”
嫩滑的鸡胸肉连皮一起烤，鸡皮烤得炽热焦脆，搭配五色芝麻与秘制酱汁。顶部放些许山葵泥，不会过分呛辣，反而是多了些清爽。
（ 3 ）
银皮
“ 一只鸡，只能出一串 ”
对于如何切分与处理鸡内脏，日式烧鸟师傅也有自己的一套方法。鸡胗的筋膜边，又被叫做银皮，将其修剪成串，用简单的盐烤方式，突出原本的风味，吃起来有嚼劲。
（ 4 ）
鸡生蚝/鸡脖肉/鸡凤尾...
“ 每日部位随机，开盲盒的乐趣 ”
笑鱼的每日菜单随机，有种开盲盒的期待。我们当天还吃到了鸡生蚝，一口下去先是鸡皮的焦脆，咬下瞬间炸出肉汁，口感软嫩弹口。鸡脖子，一只鸡只能穿出一串，肉质扎实且富有弹性，加上备长炭赋予的碳火香气，入口鲜味十足。鸡凤尾，鸡皮烤的焦香，内部保留一点点弹性，口感层次丰富，没有任何异味，是一个非常适合下酒的部位。
（ 5 ）
鸽子腿
“ 熟成处理鸽肉，更具风味 ”
碳烤鸽子腿，鸽腿肉经过熟成处理，在备长炭高温火气的炙烤之下，依旧保持了饱满粉嫩的状态，汁水丰腴，而外皮则是滋滋冒油，入火三分，。
（ 6 ）
甲鱼腿
“ 高规格款待，才用到烤甲鱼 ”
甲鱼腿，制作前先喷洒清酒，去腥味、增香气，再以小火慢烤，搭配现磨黑胡椒粉，入口焦香之余，还有满满胶质感。
▋ 笑鱼烧鸟BIRD RYU
LOOK独家福利：580元/位（含服务费）
原价680元/位
○ 购买时间：只卖7天，限量发售，购买后40天内有效
○ 其他：以上价格已包含服务费；需提前预约；
○ 预约电话：0755-26411848
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笑鱼寿司也跟着一起来深圳了。一间店铺内，开着一家烧鸟店和一家寿司店，小黄师傅亲自坐镇，担任板前师傅。于板前一边感受手握的匠心感，一边体会食物的治愈。
▋ 笑鱼寿司SHIZUKA
LOOK独家福利：1580元/位（含服务费）
原价1848元/位
○ 购买时间：只卖7天，限量发售，购买后40天内有效
○ 其他：以上价格已包含服务费；需提前预约；
○ 预约电话：17727942944
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笑鱼的深圳首店开在南山，烧鸟与寿司两家店共用一个门店。推门而入，便能看见光影营造的阴翳美学空间。踏步石路旁，是数面用几何图形交织构建的木门，呈现空间层次感。中庭还一个玻璃藏酒屋，放着琳琅满目的清酒。
板前 · 桧木制成
笑鱼的板前，用日本桧木制作而成，色泽清浅莹润，干净利落。师傅们在此向客人们展示着属于他们的料理哲学，客人们能够更近距离地将视线更聚焦于食物本身。
板前位设置得相对宽松，能够从容地和同伴聊天，或是与师傅交流，不显局促。
大中小包厢，保证用餐私密性
笑鱼还设有4个包房，分为大中小多个规格，如果是想请客或约会可以选择包房，保证用餐私密。
编辑｜Daisy&April
摄影｜ShenzhenLOOK 设计 | SHU
〔 购券方式 〕
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〔地址 〕
南山区高新南十道16号金地威新中心B座2楼205-206室
〔交通方式 〕
地铁2号线 科苑站C口
〔营业时间 〕
烧鸟
周二至周日｜18:30-23:30
寿司
周一至周日｜12:00-14:00；18:00-22:00
〔预约电话 〕
烧鸟预约：0755-26411848
寿司预约：17727942944
* 板前位置有限，需提前预约
