提到早餐，鸡蛋无疑是许多人的首选——营养丰富、制作简便。然而，你是否知道，即使是这看似简单的鸡蛋，也有许多被我们忽视的小误区？作为一位专注于养生研究的中医师，美玲医生今天就来和大家聊聊，早上吃鸡蛋的那些事儿，让你明白，原来很多人都在不经意间“吃错了”。
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记得小时候，妈妈总是习惯性地为我准备一碗热腾腾的鸡蛋羹作为早餐的第一道菜，说这样能让我一天都精神满满。但直到后来深入学习中医理论，我才意识到，这样的做法其实并不完全正确。中医认为，早晨空腹时，胃气尚弱，直接食用高蛋白的鸡蛋，容易增加脾胃负担，影响后续食物的消化吸收。《黄帝内经》中提到，“饮食有节，起居有常”，意在强调饮食应顺应身体节律。因此，空腹吃鸡蛋，非但不能让营养全吸收，反而可能适得其反，导致脾胃功能受损。建议先食用一些温热的粥或汤水，唤醒脾胃，再适量食用鸡蛋，这样既能保证营养的吸收，又能避免对脾胃造成负担。中医讲究“药食同源”，食物不仅要营养，更要安全。《本草纲目》中就有记载，生食易致病，尤其是蛋类，因其可能携带细菌或寄生虫卵，生吃风险极高。此外，生鸡蛋中的抗生物素蛋白会干扰人体对生物素的吸收，长期食用可能导致皮肤炎症等问题。据世界卫生组织统计，全球每年因食用未煮熟的鸡蛋导致的食源性疾病病例不在少数。因此，为了健康着想，还是乖乖把鸡蛋煮熟吃吧！无论是水煮蛋、蒸蛋还是炒蛋，确保鸡蛋完全熟透，既安全又营养。![]()
很多人认为，既然鸡蛋营养丰富，那就应该多吃，一天三五个不在话下。但这样的观念真的对吗？中医讲究“平衡之道”，任何食物摄入都应适量。《素问·五常政大论》中提到“适寒暑，和喜怒，调饮食，无过剂”，意指饮食应根据个体差异和季节变化调整，不可过量。对于鸡蛋而言，虽然富含优质蛋白，但过量摄入也会增加肾脏负担，尤其是对于有肾脏疾病的人群来说，更需谨慎。一般成年人每日推荐摄入蛋白质量为体重每公斤1克左右，相当于约1-2个中等大小的鸡蛋。因此，盲目多吃并无益处。根据个人体质和需求，合理安排鸡蛋的摄入量，保持饮食的多样性和平衡性。不少人在早餐时，往往只一个鸡蛋了事，忽略了其他营养素的摄入。![]()
中医强调“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，意在说明饮食应多样化，相互搭配，才能全面滋养身体。鸡蛋虽好，但缺乏膳食纤维、维生素C等营养素，单一食用易造成营养不均衡。早餐时，不妨将鸡蛋与全麦面包、新鲜水果、蔬菜等一同搭配，既能满足蛋白质的需求，又能确保其他营养素的摄入，让早餐更加丰富和均衡。吃鸡蛋还应该注意什么？大家可以在下方的评论区留言！
