近日，董宇辉在一次直播中提到内蒙古的羊肉烧麦，以为内蒙烧麦是没包好、蒸裂开的包子。
听到这话，内蒙烧麦可要坐不住了：“看来有些小伙伴并不了解真正的我，其实我有着独特的制作方法和口感风味，并不是裂开的包子喔~”
那么接下来，就跟着小编一起去了解内蒙烧麦的真实模样和独特魅力吧，别让把它认错的乌龙再次出现啦！
内蒙烧麦与包子的区别
图片来源：奔腾融媒
不同于制作包子使用的发酵后的面团，烧麦在制作过程中使用的是烫面，烫面则是用开水将面粉烫熟后揉成的面团，这样制作出的面皮口感筋道、有韧劲，而且在蒸制过程中通常不易破裂，薄透如纸、褶皱似花，透过面皮能看到内里的肉馅。
包子通常是厨师一边捏一边旋转包子，最后将褶子收拢在顶部，捏成一个封闭的圆形或椭圆形，把馅料完全包裹在里面。
而内蒙烧麦的不同则在于厨师用食指和大拇指轻轻捏住皮的边缘，一边捏一边旋转，将边缘逐渐捏成类似石榴状的褶皱，并不将顶部包住，而是留出一个小口，以便在蒸制时，馅料中的汁水能够散发出来，也正因此，烧麦便拥有了独特的外形。
内蒙烧麦的独特魅力
● 皮薄馅大、馅料鲜美
内蒙烧麦的特色便是皮薄馅大、咸鲜味美、形如石榴、洁白晶莹。烧麦皮比普通的饺子皮还要薄，刚出笼的烧麦，外观晶莹剔透，皮薄如蝉翼，柔韧而不破，富有弹性。
烧麦的馅料通常选用羊腿肉等部位，这些部位的肉质鲜嫩多汁，且没有膻味，再配上大葱的辛辣与甜味，同时加入姜、盐、胡油（胡麻油）、熟淀粉芡及花椒、十三香、白胡椒等调料进行调味，使得烧麦具有别样的风味。
● 口感丰富、吃法多样
当你咬上一口内蒙烧麦，首先感受到的是外皮的坚韧，紧接着，鲜美的肉汁在口中四溢开来，香气扑鼻，醇厚的味道充盈着整个口腔，吃起来既不油、也不腻、更不膻。
传统的吃法是佐以清茶，如砖茶等，既可以解腻，又能增添独特的风味。在包头等地吃烧麦时，一般会搭配醋、炸辣椒油、蒜泥、咸菜等调料和小菜，通常根据个人口味可以选择不同的搭配方式。现如今，还有一些独具内蒙特色的花式吃法，比如烧麦配奶茶、烧麦配羊杂汤等。
怎么样，了解完内蒙烧麦后，是不是已经心动啦？
横竖街有“老绥元”、富力城有“源玺源”，还有街边小巷早上冒着热气的众多小馆，都是品尝美味烧麦的不二之选！
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