浙大研究：每天多吃一个蛋，心脏病和癌症死亡风险会增加？是真的吗？
老刘今年65岁了，身体一直还算硬朗，他有个多年的习惯，就是每天早上一定要吃两个鸡蛋。
不过，老刘一直都有高血压，所以女儿经常劝他少吃点鸡蛋，可老刘总是笑笑，不当回事儿，觉得女儿小题大做。
最近这段时间，老刘总觉得头晕乎乎的，刚开始他以为是自己没睡好，可渐渐地，这种情况越来越频繁，这让他心里犯起了嘀咕。
这天，老刘在网上看到一篇文章，标题写着“浙大研究：每天多吃一个蛋，心脏病和癌症死亡风险会增加。”
老刘一看心里就“咯噔”一下，立马点进去，文章里说的有鼻子有眼，还列出了不少数据和研究结果。
老刘越看心里越慌，想起自己最近的身体不适，他开始怀疑：难道真的是鸡蛋吃多了？
近年来，关于鸡蛋摄入量与健康关系的讨论越来越激烈，浙江大学的一项研究更是将这一话题推上了风口浪尖。
鸡蛋，这个我们日常生活中再普通不过的食物，究竟是营养佳品，还是潜在的健康杀手呢？
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浙大研究：每天多吃一个蛋，心脏病和癌症死亡风险会增加？
浙江大学生物系统工程及食品科学学院的研究人员在《PLOS Medicine》上发表了一项针对超过52万人的研究。
该研究发现，鸡蛋和胆固醇的摄入与更高的心血管疾病、癌症及总死亡率密切相关。
数据显示，每天额外摄入300毫克胆固醇（相当于1.6颗鸡蛋中的胆固醇）会使过早死亡风险增加19%，心血管疾病死亡风险增加16%，癌症死亡风险增加24%。
即使是每天只多吃半个鸡蛋，全因死亡率也会上升7%。
尽管这些结果看起来令人担忧，研究者强调，这些都是相关性研究，并不能确定明确的因果关系。
对于血脂代谢正常的人来说，通过饮食摄入的胆固醇并不会影响血脂水平。
而另一项大型研究更是显示，每天吃一个鸡蛋实际上可以降低心血管疾病的发生率及死亡风险。
而且不同人群的鸡蛋摄入量也是不同的，正常成年人每天可以吃1颗全蛋；孕妇、哺乳期女性、青春期学生及健身增肌人群每天最多吃3个鸡蛋。
而对于高血脂人群，建议控制脂肪总摄入量，每天不超过1个鸡蛋，每周不超过5个。
对于肥胖人群，更应该注意控制热量摄入，包括鸡蛋在内的食物摄入量都应该适量减少。
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一天一个鸡蛋，身体会有什么变化？
鸡蛋被誉为“营养密度极高的食品”，含有丰富的优质蛋白质、维生素、矿物质以及卵磷脂等重要营养成分。
一天一个鸡蛋，身体会收获这几个好处：
每天吃一个鸡蛋，尤其是对于没有胆固醇代谢问题的人来说，可以有助于调节血脂。
研究表明，鸡蛋中的卵磷脂能够帮助身体更好地处理脂肪和胆固醇，减少心血管疾病的风险。
此外，《心脏》杂志上的流行病学研究显示，适量的鸡蛋摄入与降低心血管疾病的发生及死亡率相关联。
鸡蛋是维生素A的良好来源，这种维生素是维持良好视力所必需的。
同时，卵磷脂对大脑的影响也不容忽视，它有助于维持神经膜的完整性，从而保护大脑免受认知衰退的威胁，支持记忆力和其他认知功能。
鸡蛋中高质量的蛋白质含量对于控制体重和减肥非常有益。
蛋白质的消化和吸收过程比碳水化合物慢，这有助于长时间保持饱腹感，从而减少总的热量摄入，这种特性使得鸡蛋成为减肥人士的理想选择。
03
吃鸡蛋，这6件事早知道早受益
在享受鸡蛋带来的营养好处时，我们也要注意适量和正确的食用方式：
水煮蛋可以保留鸡蛋中的大部分营养价值，并且不添加额外的油脂。
如果不喜欢普通的水煮蛋，可以尝试水煮荷包蛋或蛋花汤，这些方法同样健康。
鸡蛋煮沸后保持3到5分钟即可，过度煮制不仅会破坏营养素，还可能使蛋黄中的胆固醇氧化，形成有害物质。
鸡蛋的营养价值与蛋壳的颜色无关，蛋壳的颜色更多是由鸡的品种和饲料决定的。
我们不应该因为蛋壳颜色的不同而做出营养上的区分。
在存放鸡蛋时，我们应该把鸡蛋的尖端朝下放入冰箱，这样可以延长保质期并且保持鸡蛋的新鲜度。
早餐是补充营养的最佳时机，鸡蛋的丰富营养可以帮助身体快速恢复能量，开始新的一天。
尽管有说法称鸡蛋与豆浆相克，但其实只要豆浆是完全煮沸的，就不会影响蛋白质的消化吸收。
没有煮沸的豆浆中含有的胰蛋白酶抑制剂可能会影响蛋白质吸收。
鸡蛋作为优质蛋白质的来源，适量食用对健康是有益的，然而，每个人的身体状况不同，我们应该根据自身情况调整饮食。
让我们从现在开始，关注自己的饮食习惯，迈向更健康的生活。
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