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〝很庆幸15年前的那个年轻的我，有著初生之犊不畏虎的直觉，才能让我拥有现在的生活。〞谭欣（Tamsin Carvan）边说，边忙著从后花园摘来新长出来的韭菜（Leek），准备要做她拿手的韭菜咸派（Leek Tart）和鲜花沙拉（Floral Salad）。
谭欣说：韭菜特别好长，春天会一发不可收拾，割了嫩芽又马上长出来，这个时候我通常会做这道混合了嫩韭菜，百里香和大量黄油的咸派，作法非常简单又美味。
韭菜适合慢煮，我经常放在炉火边上，慢慢与香草、黄油一起熬，最后再放入烤的香香的派皮上。
烘焙的过程，整个室内充满了奶油的甜香，这个时候倒杯红酒慢慢享受出炉的成就感。
这样美好的生活源自于当年一个冲动的决定。谭欣说：〝十五年前我在悉尼有份收入丰厚的工作，每天过著朝九晚五的上班族生活，周末和朋友在酒吧、KTV狂欢，十足都市上班族的生活。
〝把如此单纯的想法付诸行动的我，在旁人看来是个不可思议的莽撞行动。〞谭欣说
从来没有做个一天农事，连一顿饭也没有好好烧过的她，来到乡间，开始从学习耘土开始开垦这块荒地，开始她的田园梦。
这块山丘共有113公亩地，风很大，土壤却很肥沃。从不需要用化肥与农药，这块土地孕育养育各种生命。
我终于知道剛採摘下野菜的滋味、新鲜的牛奶的浓醇、奶油的滑润香甜、、。谭欣说，十五年前她问自己的问题，她用行动实际的回答了自己。
不只如此，谭欣还回收废弃的建材、家具，重新设计成为自己的家具品牌。
2011年谭欣开始撰写博客，她的生活方式很快吸引了许多杂志媒体的报导，谭欣的田园生活、烹饪美食、以及生活美学立刻吸引了许多向往田园的都市人。
我们只能活一次，每个人都需要问问自己，真心的问自己，到底想要过着怎样的生活？
文：轉轉會東京駐在員
图：Eve Wilson/ https://www.instagram.com/tamsinstable
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