人说喝凤凰单丛，能喝到宋种才不会遗憾。凤凰山是畲族的发祥地，也是乌龙茶的发源地。因此凡是有畲族居住的地方，就有乌龙茶。乌龙茶也随着畲族的迁徙，被带到福建等地种植。
宋代的时候，凤凰山民发现红茵茶树，由于它的叶子像鹪嘴，也被称为鹪嘴茶，用它制出来的茶，喝起来比乌龙茶更好喝，他们便开始种植培育。传说当年宋帝赵昺被元兵追，经过凤凰山，口渴难忍，山民献上鹪嘴茶汤，宋帝昺喝后赞叹不已。后来鹪嘴茶也被称为宋茶，民国时候还被称为：岩上珍。
历代宋种茶叶被用作贡品供应权贵，普通人是喝不到的。到了现代，随着宋茶被大量嫁接，价格也慢慢变得较亲民，普通人也能喝得到。宋种有香韵、回甘等特点，独特的山韵，鲜爽滑润，喝后口舌生津，口齿留香。
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