凤凰山是畲族的发祥地，也是乌龙茶的发源地。凡是有畲族居住的地方，就有乌龙茶。随着畲族的迁徙，乌龙茶也被带到福建等地种植。
宋代时候，凤凰山民发现了叶子像鹪嘴的红茵茶树，发现用它制成茶，合起来味道比乌龙茶还好，便开始种植培育。相传，当年宋帝昺被元兵追赶，经过凤凰乌岽，口渴难忍，村民献上红茵茶汤，幼帝喝后赞叹不已。后来这种茶就被称为“宋茶”。
历代，宋种茶叶常被作为贡品使用，普通人很难喝得到。因此被人形容说：喝凤凰单丛，能喝到宋种才不会遗憾。自到现代，随着茶种被大量嫁接，价格上也从天价到亲民。现在普通民众也能不太费劲就能喝得到。宋种有香韵、回甘等特点，独特的山韵，鲜爽润喉，喝后口舌生津，口齿留香。
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