深冬的海口，阳光正好，午休间隙，符之望又来到中山路。道路两侧是成排的骑楼，迎面吹来滨海湿润的季风，远处一栋骑楼的招牌上，依稀可见“大亚酒店”的字样。
一百年前，“大亚酒店”就立在这里。它有它的味道——二楼的咖啡馆飘着摩登的香气；它有它的旋律——三楼的阳台回荡南洋的歌曲。
它也有它的责任——数十万琼籍华侨寄回的侨批，部分经由“大亚酒店”转往全岛各地，送到亲人手中，最终变成拔地而起的村居、餐桌上温馨的美食。
符之望。本人供图
而它就在那里，一个世纪的变迁，它不再是不可或缺的“大亚酒店”。可是它的味道、它的旋律与责任，传递至今，到了符之望，以及众多海口餐饮从业者的肩上。
回到沿江鸡饭店，端上一盘黄澄澄的文昌鸡，符之望的心中，是百年间无数人忆起的琼菜故事。
上等的文昌鸡，总有相同的特点——脚胫细短，皮薄骨酥，肉质香甜嫩滑。而每一家鸡饭店，总有不同的蘸料配方。
金黄圆润的煎堆，是海南民间流行的小吃。一口软糯，点缀芝麻，象征富贵与长寿，是许多茶店必备的待客美食。
煎堆
文昌鸡
行车赶路，落脚打尖，无数人从海口新港登岛，踏上这座岛屿的第一件事，总是填饱肚子。随着社会经济的快速发展，海口餐饮行业手握机遇，在海口市工商联的指导下，一家家颇具时代特色的饭店、酒楼拔地而起，无数创业梦在此照进现实。
1993年的夏天，海口一家小茶馆，八位来自不同行业的朋友一拍即合。你10万、我5万，大家凑出55万元创业本钱，决心进军海口餐饮市场。
龙泉酒店。龙泉集团供图
起什么名字呢？大家苦思冥想，有人顺嘴一提：“‘龙泉’怎么样？”
符史钦。龙泉集团供图
沿江鸡饭店。符之望供图
