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形如枣，色如雪
入口即化，清甜酥脆
这是雪枣给人的第一印象
雪枣是荆门地区流传较广的一种特色美食，因原产于东宝区子陵铺镇八角老街，故名“八角雪枣”。“八角雪枣”因其悠久的历史、独特的制作技艺和浓郁的地方特色，先后被评为湖北省非物质文化遗产，湖北老字号。
作为“八角雪枣”这一非物质文化遗产的传承人，40年前接过“八角雪枣”这一制作技艺后，张本智一直坚守初心，用传统与现代手艺让这一遗产得以发扬光大。
“八角雪枣”已有400多年历史，为明末清初八角街上民间老艺人刘之芳首创。据《东宝文史集粹》上记载，民间艺人刘之芳携家带口从江西吉安府迁到八角街上，利用当地盛产的优质糯米，凭借本人高超的食品生产加工技艺，经多年试验和潜心钻研，开发出“八角雪枣”。乾隆皇帝下江南时亲口品尝“八角雪枣”后大加赞赏，钦定为岁纳贡品，从此，“八角雪枣”誉满天下。“八角雪枣”生产工艺流传下来已传承了十几代人，成为当地百姓喜闻乐见的传统美食，尤其是过年期间，家家户户都会准备一盘“八角雪枣”，《荆门州志》中也有相关文字记载。
今年已年过七旬的张本智是土生土长的八角老街人，小时候便对“八角雪枣”情有独钟。上世纪80年代末，张本智师从“八角雪枣”传承人刘祥玉，从此正式接下这一传承技艺。近40年来，张本智将这一传统地方特色美食发扬光大，不仅用现代工业手段改良了制作技艺，还建起了生产厂房。张本智注册了“本智”牌“八角雪枣”商标，“八角雪枣”也得以畅销省内，闻名全国，甚至远销港澳台地区。
图为抱着“湖北老字号”金字招牌的“八角雪枣”传承人张本智
在位于八角老街原八角小学的“八角雪枣”厂房里，工人们忙着赶制特供高铁荆门西站的“八角雪枣”礼盒。穿着白大褂的张本智在给工作人员做指导，作为非物质文化遗产的传承人，张本智对这一传统美食的制作要求苛刻，严格按照古法技艺制作，在制作过程中不添加任何添加剂成分，是完完全全的全天然食品。“八角雪枣”的制作工艺复杂，食用价值很高，富含优质植物蛋白，易于人体吸收，还含有维生素A、维生素D和一定量的钙、磷、铁、不饱和脂肪酸等微量元素，具有降脂、护心、抗衰老的作用，中老年人经常食用，对预防骨质疏松有一定的好处。
荆门晚报记者/朱小明 陈小荣
拍摄、编辑/刘思晴 实习生/阳明睿 王杨哲
二审/郑晓东 终审/张义
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