每到秋冬季节
不少长兴人吃饭时
都有抿一口米酒的习惯
在吕山乡胥仓村
有一位专心酿酒四十多年的
师傅陈平江
最近
陈平江和他的女儿开始了
今秋首酿
一大早
陈平江穿戴整齐
将浸泡了整夜的糯米
洗涤干净后
全部倒入蒸桶
紧接着
将桶内堆叠在一起的米粒抹平
接下来就是蒸煮环节啦
陈平江告诉记者，他们主要是经营老客户的生意，每年九月末、十月初天气逐渐转凉，他们就开始一门心思研究酿酒工艺。
随着糯米渐渐飘出香气，只见陈平江手上看似随意，实则精准地撒着酒曲，这段时间可千万马虎不得，合适的发酵温度是决定米酒是否好喝最为关键的一步。“温度太高就会发酸，温度不够发酵速度就慢。”
等到这些糯米经过发酵、蒸馏后，就可以变成香甜的米酒了。记者了解到，今年由于天气影响，米酒酿制时间推迟了不少。现在温度适宜，陈平江父女俩每天要酿制米酒两三百斤，一年可达上万斤。
小布温馨提醒
米酒虽好，切勿贪杯！
另外，虽然米酒的度数不是很高
但也可能伤害到未成年人的消化系统
未成年人当拒绝饮酒
让青春和酒精说“NO”
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终审 | 徐 峰
在湖州看见美丽中国
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