冬日的凌晨5时
屋外还是漆黑一片
而善福镇杨家咀村民崔怀义家中
早已灯火通明
一丝丝软软的面线
正在他手中上下飞快地缠绕着
今年68岁的崔怀义
是省级非遗项目
襄垣手工挂面制作技艺传承人
“为了（扯线头）这一环节
崔怀义已经准备了好几个小时
工序也十分讲究
上等的面粉、适当的细盐、食用水
不能有任何添加剂
加上合理的揉面手法
几十斤的面团豁然成型
挂面这种常见的食品
也许你经常在超市或商店看到
一袋袋、一捆捆包装好的成品
但你可能从未想过
襄垣手工挂面的制作过程是那么的美
一排排晾晒的挂面
如琴弦般弹拨在崔怀义的手中
这一刻你才发现
质朴和优雅还能结合的如此完美
千百年来
襄垣手工挂面就这样随着人们的脚步
不断变化、持续传承
虽然越来越多的机械化普及
崔怀义仍然传承古法技艺
坚持自然健康的美食态度
让时间酝酿出手工挂面原本的味道
原标题 / 襄垣非遗 | 千丝万缕 浓浓乡愁——记省级非遗项目襄垣手工挂面制作技艺传承人崔怀义
来源 / 天下脊综合襄垣融媒 黄河Plus
编辑 / 贾梦琦 和利丽
责编 / 李星宇
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