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“老板，来个猪肉大葱包子”

民生   2024-11-20 23:06   山西  

清晨，当第一缕阳光洒在忻州古城的青石板路上，古城内便开始弥漫起一股独特的香气。这股香气，源自那些藏匿于古城小巷中的美食店铺，其中，热气腾腾、香味四溢的包子让人心动不已。 

对于很多人来说，清晨打开空空肠胃的最佳方式，大概就是用热乎乎的包子唤醒的。

在忻州古城蓝墙底巷，有这样一家包子铺，赢得了本地居民和游客的喜爱。这家包子铺的老板李长泽，虽是一位90后，但确是一位名副其实的“老手艺人”。每天清晨，当古城还在沉睡之中，李长泽一家人开始忙碌起来，为一天的经营做准备。

走进包子铺，一股温暖而熟悉的气息扑面而来，只见蒸笼高高叠起，伴着袅袅蒸汽，李长泽动作娴熟，来来回回，几下子便包好一笼小笼包。“动作再快有时都赶不上卖的速度，但急也急不来。”李长泽告诉记者，节假日期间总是不够卖，所以他总想再快点，不让大家等待太久。

这些包子，皮薄馅大，色泽诱人，让人一看便食欲大增。李长泽告诉我们，他们家的包子之所以如此受欢迎，关键在于选料和制作工艺。 

“我们选的都是古城配送的新鲜猪肉和蔬菜，猪肉要肥瘦相间，蔬菜要新鲜脆嫩。”李长泽一边忙碌着，一边向我们介绍，“制作过程中，我们要经过和面、发酵、调馅、包制、蒸制等多个环节，每一个环节都不能马虎。” 

在李长泽的精心制作下，每一个包子都仿佛有了生命。每当包子出炉时，总能吸引一大群食客前来品尝。他们中有的是古城居民，有的是慕名而来的游客，大家围坐在一起，品尝着热气腾腾的包子，聊着家常，享受着这份简单而纯粹的幸福。 

除了传统的猪肉馅、牛肉馅等经典口味外，李长泽还推出了许多新口味。比如，韭菜和豆腐搭配制作的包子，不仅味道鲜美，而且营养丰富，深受顾客喜爱。 

“包子要趁热吃哦，蘸料有陈醋、辣椒。”谈话间隙，游客点的包子被端上了餐桌。洁白松软，热乎乎的包子蘸上两勺辣椒，一口咬下去，味蕾瞬间被刺激得绽放开来。 

在包子铺的营业过程中，他们家人始终保持着热情的服务态度，微笑着迎接每一位顾客，耐心地解答顾客的问题，为他们提供周到的服务。 

当记者问到李长泽，开店这么累，有没有想过放弃的时候，李长泽答道：“不止一次。尤其是冬天，凌晨起床真是一种煎熬，很多次都不想干了，但想想家人，想想那些老顾客，全身上下又充满了干劲。”李长泽说，“自从包子铺开业以来，几乎没有关过门，一天天的辛苦忙碌换来的是越过越好的日子，累一点也值得”。 

对于李长泽来说，经营这家包子铺不仅是一份事业，更是一份责任。他希望通过自己的努力，让更多的人了解并爱上忻州古城的美食和文化。
 
如今，随着忻州古城旅游业的蓬勃发展，包子铺的生意也越来越红火。李长泽和她的家人正忙着出炉一笼又一笼的包子，以满足更多顾客的需求。他们相信，在未来的日子里，包子铺将继续承载着古城人民的幸福生活，成为古城内一道永恒的风景线。 

记者离开时，一笼又一笼包子被送进蒸箱，一股股白色蒸汽迸发而出，正如同李长泽一家的日子一般，蒸蒸日上。




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文字：张   媛
摄影：张   媛
校对：任   琳
责编：寇建军
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总编辑：岳荣伟




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