冬至
是北半球白昼最短
黑夜最长的一天
“冬至”命名的本意
如同一个温柔的提示
告诉我们真正的冬天开始了
冬至过后
全国各地的气候
都将进入最寒冷的阶段
也就是人们常说的“数九寒天”
从这一天开始就可以“数九了”
每九天为一“九”
从“一九”数到“九九”
今日冬至
大家要记得吃饺子
吃饺子是临沂人多少年来过冬至的传统
外面天寒地冻
一家老小围坐
捧一碗热气腾腾的饺子
心里都是暖的
关于怎么样包饺子，也是很讲究的，你知道为什么老人总是说“和饺子馅”要顺着一个方向搅吗？
搅拌时始终顺着一个方向，有利于葱姜水浸入馅料，使馅料松软。调馅时，先把蔬菜切碎，用油拌好，再放其他料，可以防止饺子馅出汤。
包前冻会儿饺子馅
包饺子前，可以先把饺子馅放进冰箱里速冻一会儿，这样包时就不会出汤。
加鸡蛋的饺子皮更筋道
每500克面粉加一个鸡蛋，饺子皮不粘连。
冷水面团口感好
面和水比例为2:1，也就是500克面粉用250克水，如果想要面软一点儿，就稍微多加一点儿水。和好的面要醒足醒透，最好中间揉几次，揉完了再醒。
自剁肉馅简便方法
将准备做馅的肉放入冰箱内冷冻，待肉完全冻实后取出，然后用擦菜板擦肉，很容易就能把肉擦成细条，这时只需再用刀轻轻地剁几下，只要5分钟就可以完成，且做出来的肉馅细腻均匀。
肉馅里要不要打水
通常做包子、饺子的肉馅都要打进一些水，使肉馅软滑口感好，即用清汤或花椒泡的水，向着一个方向搅，搅到“上劲”馅料成团不散。但韭菜馅就不要打水了，水分很多，又没有挤水的可能，所以肉馅中就不用打水了。
煮饺子要加盐
煮水饺时，在水里放一根大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连。
据说，不同馅的饺子，有不同的寓意！白菜馅：百财之意；香菇馅：鼓财之意；芹菜馅：勤财之意；韭菜馅：久财之意；猪肉馅：住财之意；鱼肉馅：余财之意；牛肉馅：牛财之意……
来源：大众日报巨野县融媒体中心 编辑：王 波 审核：马 珊
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