最近天气转冷
提到冬季的清补清单
羊肉一定上榜
最近不少网友表示
今年的羊肉便宜了
羊肉进入销售旺季
有商户一天能卖2000斤
进入冬季
羊肉成了很多家庭餐桌上
常见的美食
随着需求的增加
羊肉批发和餐饮消费
也呈现出购销两旺的态势
北京新发地市场商户刘瑞田：现在一天能卖70-80只（羊），（比上个月）差不多一天多卖10只羊。
北京新发地市场牛羊肉大厅经理于策：进入冬季以来，大厅现在每天（销售）羊肉在1500只（羊）左右，销量增加了。
冬季是羊肉消费的传统旺季，炒菜、炖汤、烧烤都是不错的选择，消费量较平时也有20%左右的增长。
北京新发地市场商户谷建柱：专卖羊肉片，好一点的36（元一斤），中档的是28（元一斤），现在一天卖2000斤左右，（销量比上月）增长三分之一。
北京新发地市场商户刘瑞田：羊肉基本在30（元一斤）左右，稳中有升，现在（价格）有点微涨。
北京的火锅店同样火热，记者在一家连锁店看到，午餐时间大厅座无虚席，涮肉成为众多消费者在冬日的选择。有消费者表示，来火锅店主要点一些鲜切的羊肉，吃了很暖，平时在家里也会吃。
北京某火锅门店店长赵彤：来消费的食客比淡季增幅30%左右，周末的时候，上午、下午都需要排队。
数据显示，立冬以来，“羊肉”主题套餐的餐饮商户数较上个月同期增长近30%，最近一周，“羊肉火锅”搜索量周环比增长70%左右。
天越冷卖得越好
有地方价格跌到5年最低
在杭州文晖农贸市场做牛羊肉生意三年多的马老板表示，羊排、羊腿、羊肉最近卖得最好。
在杭州萧山南门农副产品综合市场里，一位老板娘说，“现在我们一天能卖出五六头山羊，像周末生意好点的话，七八头也有过。”
入秋以来，浙江宁波市场上牛羊肉的进货量和销量持续攀升。特别12月以来，随着气温明显降低，市场日交易量比上月同期明显增长。
“现在吃羊肉的人越来越多，大多数顾客喜欢买羊排、羊腿回家炖汤，或者买羊里脊涮火锅吃。”羊肉经营户王先生表示，目前，绵羊肉批发价54元/公斤，山羊肉批发价60元/公斤。
宁波农副肉禽蛋批发市场人员介绍，今年以来，牛羊肉整体批发价格较往年便宜不少，已是近5年同期最低。
目前，市场日均销售量牛肉100多头、羊肉约300头。据预测，随着气温持续走低和元旦、春节临近，年关聚餐的氛围已经起来了，牛羊肉消费市场将继续保持火热态势。
在山东，羊肉行情则有所不同。据报道，随着连续降温拉动火锅消费好转、餐饮需求改善，肉类消费呈现结构性转暖，山东牛羊肉价格告别连续两周下跌行情，开始稳中有升。记者12月6日从山东省畜牧总站和农业农村部获悉，全省牛肉均价为57.15元/公斤，环比持平；羊肉均价72.61元/公斤，环比升高0.17%。猪肉价格继续弱势走低，但降幅收窄。
活羊价格弱势下行，养殖收益收窄。上周，山东全省活羊平均出栏价格为26.86元/公斤，同比降低11.21%，环比降低0.15%。据监测，上周山东省羊粮比价为12.15:1，环比降低0.15%，其中绵羊自繁自育每只盈利约105元，集中育肥每只盈利约55元；山羊自繁自育每只盈利约110元，集中育肥每只盈利约90元。
后市来看，气温走低带动火锅消费好转、餐饮需求改善，牛羊肉消费呈现结构性好转，消费有望迎来年度旺季，行情趋势向好。
不少网友表示
今年羊肉价格确实低了
最近没少买
当归生姜羊肉汤
材料：当归20克、生姜30克、羊肉500克；
做法：当归、生姜洗净切片；羊肉洗净去其筋膜，置于沸水中焯掉血水后，捞出，切成长条备用；然后将羊肉、当归、生姜一同放入砂锅中，加入清水，清水大约是肉的3倍，先用大火煮开，去浮沫，再用微火炖2小时左右至肉烂，加盐调味即可。
功效：《金匮要略》中的温补名方。有温中补血、祛寒强身的作用，适用于身体虚弱、面色苍白、畏寒怕冷等症。主治寒疝腹中痛及胁痛里急者；产后腹中㽲痛，腹中寒疝，虚劳不足等症。
清汤羊肉
材料：红萝卜2条、玉米1条、马蹄6个、茅根、竹蔗各一小把、羊腿1只、生姜3大片。（3-4人量）
做法：红萝卜洗净去皮切块、玉米洗净切段、竹蔗洗净开边切段、茅根、马蹄洗净备用、羊腿洗净切块焯水备用，生姜洗净切片拍扁。把准备好的材料放入瓦锅中，加入清水4000ml，大火煮沸后，改用中火煲约1-1.5小时，调入适量食盐即可食用。
功效：温补暖身；适合进食温补食物的时候容易温燥上火的人群。
羊肉萝卜汤
材料：羊肉500克、萝卜500克、草果2个（去皮）、甘草3克、生姜5片；
做法：羊肉和萝卜分别切成小块，与材料一起放砂锅，加水，大火煮沸后改小火，撇去浮沫，再煮至羊肉熟烂，调味即可食用。
功效：此汤补中健胃、益肾壮阳，尤宜于病后体虚、腰疼怕冷、食欲不振等症。
羊肉山药汤
材料：羊肉100克，山药15克，生姜5片。
做法：羊肉切成块状，与山药、生姜一起置于炖盅中，加入冷开水，隔水炖1.5小时左右，炖好后加少许食盐调味。
功效：补肾健脾。尤其适合症见脾肾亏虚，目下晦暗，生长发育迟缓，手脚冰凉，小便清长频数的小孩食补。
清汤羊
材料：红萝卜2条、玉米1条、马蹄6个、茅根、竹蔗各1小把、羊腿1只、生姜3大片。（3-4人量）
做法：红萝卜洗净去皮切块，玉米洗净切段，竹蔗洗净切段，茅根、马蹄洗净备用，羊腿洗净切块焯水备用，生姜洗净切片拍扁。材料放入瓦锅中，加入清水4升，大火煮沸后，改用中火煲约1个半小时，调入适量食盐即可食用。
功效：温补暖身，适合进食温补食物的时候容易温燥上火的人群。
支竹羊腩煲
材料：支竹100克，羊腩肉500克，蒜头3-4个，柱侯酱2勺，面豉适量，生姜4~5片。（约4~5人量）
做法：起油锅爆香生姜、蒜头、柱侯酱，支竹切段后稍浸泡，将羊腩洗净切块后爆炒，加适量清水至浸过面，加入少许红糖，滚沸后改为小火焖约半小时，再加入支竹翻炒，放少许盐即可。
功效：健脾益胃，清热润肺。
马蹄甘蔗羊肉汤
材料：鲜马蹄100克，甘蔗100克，当归5克，生姜6片，羊肉500克，食盐和料酒适量。
做法：羊肉洗净，切块，用开水焯10分钟后放入适量食盐、生姜片和料酒混合均匀，腌制10分钟；鲜马蹄削皮洗净，切块；黑皮甘蔗洗净切块；当归洗净；将上述处理好的羊肉和相关食材放入砂锅，加入适量纯净水，先大火煮沸后改为文火煲1.5小时，即可。
功效：本汤具有温中散寒、补益气血、生津润燥的功效，补而不燥，尤其适合岭南地区冬季手脚冰凉人群选用。
羊肉虽是冬季良好的补益之品
但也并非人人都适合吃
患慢性病尤其是患肝病者不适合吃羊肉；
口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛者表现为热证者不适合食用；
患有皮肤病（如湿疹、荨麻疹、痤疮等）的人也尽量少吃，否则可能会加重皮肤的过敏反应，使症状复发或加重；
腹泻者不适合食用；
服中药者，若方中有半夏、石菖蒲等不适合羊肉。
另外，高血压、肝阳旺盛的人也不宜多吃羊肉。
羊肉温热而助阳，小孩子吃羊肉应谨慎，小孩子的体质特别容易燥热，不适合进补，也不宜吃羊肉，如果食用，尝一两块即可。
因此，羊肉更适合成年人食用。孕妇虽然可以吃羊肉，但也不宜过多食用，以免助热伤阴，引起不适。孕妇吃羊肉的话要注意适当多喝水，多吃蔬果以均衡补充营养。
来源：广州日报、央视财经、每日经济新闻、宁波晚报巨野县融媒体中心 编辑：王 波 审核：马 珊
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