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文 图 | 最好的阳光
啤酒花，是一个对啤酒泡沫的形容词，还是植物呢？
自从想写写啤酒花，有一次聚会喝啤酒，忽然觉得格外好喝。
啤酒花，出现在原料表里。
虽然是四大原料里的最后一个，却是非常重要的一个植物应用。
甚至几乎可以说，是拯救了啤酒风味的神奇发现。
最早在德国，人们用它酿造啤酒。
它独特的香气与苦味平衡了麦芽汁的甜度，营造出一种苦中带着香的层次味道。它还能帮助啤酒提高防腐力，澄清麦汁，形成优秀的泡沫。
其实，初初人们用它，主要是防变质。后来，还是用苦香征服了酿酒师。
它原产欧洲、美洲和亚洲，是大麻科葎草属的多年生攀援草本。
卵形叶，有三到五裂的，也有的不裂，边缘长了粗锯齿。
茎、枝以及叶柄密被茸毛和倒钩刺，方便它攀援。
这藏在叶片下的类似小松果的可爱们是啤酒花的雌花序，或者说是果序。
它们就是酿酒好啤酒的功臣。
从植物角度来看，啤酒花的花单性，雌雄异株。
花期是秋季，雄花组成圆锥花序，花被片与雄蕊都是五片。
雌花短穗状，每两朵雌花外覆盖了一枚鳞状苞片。
这苞片到了果期，会增大，变薄，干膜质，互相重叠，不脱落，瘦果则藏在叶腋内。
于是就有了小松果的模样，外面还布满黄色的粉状油点。
这些油点儿来自雌花基部的分泌腺体，而腺体分泌出的物质就是啤酒花风味的重要部分。
雌花与雄花的样子很像那个叫葎草的亲戚：葎草，隐秘的锋芒。
啤酒花还有别名，叫华忽布、酒花。
以后再看酒花，应该就有具象化的表达了吧。
（啤酒花，Humulus lupulus L.，大麻科葎草属多年生攀援草本）
藏在绿色里看植物
