老人们常常念叨：“秋后吃一瓜，活到九十八。” 这可不是毫无根据的哦，其中蕴含着深刻的养生智慧呢。从夏入秋，季节交替变换，我们的身体也会随之产生一系列的变化。而各种瓜类富含丰富的微量元素，恰好能舒缓身体出现的不适症状。今天就给大家介绍一种特别适合秋天食用的瓜 —— 葫芦瓜，它也被称作西葫芦。
西葫芦在我们的日常生活中可太常见啦，新鲜的西葫芦呈现出一种清新的淡绿色，那模样看着就很招人喜欢。它有着独特的清香，味道鲜美，而且皮薄肉厚呢。西葫芦真是个神奇的蔬菜，它可荤可素，既能成为餐桌上的一道佳肴，又能当作馅料，无论怎么烹饪都能散发出诱人的美味。不仅如此，西葫芦的营养价值也是极高的哦！每到秋季，不少人容易出现肺热咳嗽的情况，而西葫芦就有着出色的润肺功效，经常吃它可以有效改善秋燥对肺部造成的不良影响呢。另外，西葫芦还有一个特别的称号 —— 天然 “玻尿酸”，因为它含有充足的水分和丰富的维生素 C，经常食用能够滋润肌肤，调节身体代谢，增强免疫力呢。下面就来看看西葫芦的美味做法吧。
一、素炒西葫芦
准备食材：西葫芦、葱、蒜、小米辣
做法步骤：
先把西葫芦洗得干干净净，然后切成小条，放入盆中。接着加入 2 勺食盐，用手抓匀，腌制 10 分钟。这一步可重要啦，通过腌制能让西葫芦中的水分渗出，就像给西葫芦做了一次小小的 “脱水运动” 呢。😎
准备一个小巧的碗，在里面放入 2 勺生抽，生抽就像是给这道菜注入灵魂的魔法药水哦。再加上半勺食盐、半勺鸡精、一勺蚝油、少许胡椒粉、一勺玉米淀粉和小半碗清水，用筷子轻轻搅匀，放在一边备用，这个料汁可是这道菜的关键所在呢。🥣
准备一些配料，把蒜末、葱花和小米辣放在碗里备用。这些配料就像一群热情的小助手，准备为这道菜增添浓郁的香味呢。🧄
西葫芦腌制好后，把多余的盐分洗去，然后用力挤干水分。经过腌制和挤干水分后的西葫芦，变得柔韧又爽脆，口感会更好哦，吃起来嘎吱嘎吱的，特别过瘾呢。😉
起锅倒少许食用油，等油热了，把葱、蒜、小米辣放进去，用小火慢慢炒香。那香味就像调皮的小精灵，瞬间在厨房里弥漫开来，勾得人直流口水呢。😎
接着把西葫芦倒入锅中，开大火快速翻炒均匀，一直炒到西葫芦断生。这时候的西葫芦就像充满活力的小战士，在锅里欢快地跳跃着。🔥
然后倒入调好的料汁，迅速翻炒，让每一根西葫芦都能均匀地裹上料汁，充分吸收料汁的味道，变得更加美味。😜
继续翻炒，直到汤汁变得浓稠，紧紧地包裹住西葫芦，就像给西葫芦穿上了一件华丽的外衣一样，这时候就可以出锅啦！这道素炒西葫芦吃起来爽脆入味，开胃又下饭，保证你吃了还想吃呢。😋
二、西葫芦拌豆腐
准备食材：西葫芦、豆腐、葱、姜、蒜、小米辣
做法步骤：
准备 2 根西葫芦，先把西葫芦的头尾切掉，然后将其对半切开，再切成薄厚均匀的镰刀片，注意哦，不要完全切断，接着改刀切成大约一公分左右的小段。这些西葫芦小段就像一个个小巧的月牙儿，可爱极了。😎
把切好的西葫芦小段整齐地摆放在盘中，就像在盘子里摆放艺术品一样，要摆得均匀一些哦，这样看起来才美观呢。😉
准备 2 块嫩豆腐，先把豆腐切成条，再把条切成小块，这些豆腐块就像白白嫩嫩的小方块，特别可爱呢。
起锅烧水，等水烧开后，加入一勺食盐，然后把豆腐倒入锅中焯水 1 分钟。这一步是为了去除豆腐的豆腥味，让豆腐吃起来更加鲜美呢。
焯好水的豆腐捞出来，盛放在盘子的中心位置，然后把盘子放入蒸锅中。等水开上汽后，用大火蒸 10 分钟左右。在蒸的过程中，厨房里就会慢慢弥漫起淡淡的豆香呢。🕙
来调一个美味的凉拌汁吧。在碗里放入葱姜蒜末、小米辣和白芝麻，然后把烧热的油浇在上面，“滋啦” 一声，香味瞬间就被激发出来啦，就像一场小小的烟火秀呢。接着再加入一勺食盐、一勺鸡精、少许白糖、少许胡椒粉、2 勺生抽、小半勺陈醋、一勺蚝油和一勺花椒油，用筷子搅拌均匀，这个凉拌汁调好了，不管用来拌什么都超级香呢！😎
西葫芦和豆腐蒸好出锅后，把调好的凉拌汁浇在上面，这道不炒不油炸、营养不流失的西葫芦拌豆腐就可以开吃啦！吃起来鲜香开胃，无论是老人还是小孩都非常适合呢，保证大家都会喜欢这道菜哦！😋
