糖尿病人吃哪种南瓜降血糖？吃多少，怎么吃？这次讲明白！

文摘 2024-11-07 10:53 甘肃

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秋冬季，是南瓜大量上市的季节，这个金黄色的蔬果不仅外观诱人，口感也极为绵糯，成为许多人餐桌上的常客。南瓜不仅美味，还因其富含膳食纤维且热量不高，被广大食客所喜爱。然而，对于糖尿病患者而言，南瓜却成了一个让人又爱又怕的食物。关于南瓜，有人说它能降血糖，有人却说吃了会升糖，那么，事实究竟如何呢？

一、南瓜能降血糖吗？

首先，我们来看看南瓜的升糖与降糖之争。流行说法中，“吃南瓜可以降血糖”的观点主要基于两点原因。一是南瓜含有一种名为“南瓜多糖”的成分。在一些动物实验中，南瓜多糖被证实能够刺激胰岛活性，提高胰岛素的分泌，从而有效降低动物体内的血糖值。然而，遗憾的是，这种机制在人体试验中尚未得到证实。因此，我们不能单凭动物实验结果就断定南瓜多糖对人体有同样的降血糖效果。二是南瓜的含糖量相对较低。大多数南瓜的含糖量在5.3%～8.8%之间，远低于米饭、馒头等主食。

因此，如果用南瓜代替部分主食，理论上是有利于血糖控制的。

但需要注意的是，如果将南瓜当作菜肴随意食用，不控制摄入量，血糖反而可能会升高。

二、南瓜升血糖吗？

另一方面，“吃南瓜升糖”的说法，则主要基于南瓜的高血糖生成指数（GI）。GI是衡量食物进入人体后引起血糖升高能力的一个指标。GI值越高，食物的升糖速度就越快。南瓜虽然碳水化合物含量较低，但其GI值却高达75，属于高GI食物，对餐后血糖峰值的影响较大。

因此，如果过量食用南瓜，反而不利于血糖的控制。

三、糖尿病人适合哪种类型南瓜？

那么，对于糖尿病患者来说，贝贝南瓜和我国的普通大南瓜，哪个更适合食用呢？

从营养成分来看，贝贝南瓜和普通南瓜都能提供丰富的胡萝卜素和一定的膳食纤维。胡萝卜素对于预防维生素A缺乏、保障呼吸系统健康以及改善皮肤粗糙都有积极作用。膳食纤维则有助于增强饱腹感，缓解便秘。然而，在含糖量和热量方面，贝贝南瓜却远高于普通南瓜。普通南瓜的含糖量大多在5.3%～8.8%之间，而贝贝南瓜的含糖量高达20.6%，是普通南瓜的2-4倍。同样地，100克贝贝南瓜的热量也高达78千卡，是普通南瓜的2倍左右。因此，虽然两者在营养上差别不大，但相比之下，贝贝南瓜的热量和碳水含量更高。如果糖尿病患者想要食用南瓜，建议优先选择我国的普通大南瓜，并控制好食用量。如果想多吃一点，那么普通大南瓜是更好的选择。

四、糖尿病人吃多少南瓜最好？

那么，糖尿病患者每天吃多少南瓜才合适呢？一般来说，建议每天普通南瓜的食用量控制在200克以内，贝贝南瓜的食用量则控制在100克以内。同时，需要注意的是，吃南瓜时要相应减少其他主食的摄入量。例如，如果吃了200克的普通南瓜，就需要少吃小半碗米饭（约50～75克），以保持血糖的稳定。

五、糖尿病友吃南瓜能代替主食吗

此外，很多糖尿病患者可能会有一个疑问：南瓜能否完全代替主食呢？

答案是否定的。南瓜的蛋白质、碳水化合物和热量都不高，单独用来当主食可能无法提供足够的营养和热量。因此，建议糖尿病患者将南瓜与其他主食一起搭配食用，比如全谷物、杂豆子等。这样既能补足营养，又能延缓血糖上升。

六、糖尿病人吃南瓜血糖不高的技巧

在烹调南瓜时，也有一些小技巧可以帮助糖尿病患者更好地控制血糖。首先，建议以蒸南瓜为主，这样可以避免过多的油脂和盐分摄入。其次，不要用大量油炒或油炸南瓜，因为过多的油脂摄入不利于血糖的控制。此外，像南瓜饼等糯米面点升糖速度很快，不建议糖尿病患者食用。同样地，南瓜汤的升糖速度也很快，尽量不喝。

为了更好地控制血糖，建议将南瓜当作主食来食用，并搭配肉、蛋、蔬菜等副食一起吃。同时，注意吃饭的顺序，先吃副食后吃主食，这样有利于血糖的控制。也可以将南瓜和副食一起烹饪，比如搭配排骨、豆豉做成南瓜豆豉蒸排骨等美味佳肴。

最后，需要再次强调的是，对于糖尿病患者来说，在选择南瓜时，应尽量选择甜度小、水分高、口感脆的嫩南瓜，而少吃甜度高的老南瓜以及栗面南瓜、贝贝南瓜等。因为后者含水量低而碳水化合物含量更高，食用后更容易导致血糖升高。同时，无论选择哪种南瓜，都要控制好食用量，并相应减少其他主食的摄入量，以保持血糖的稳定。

总之，南瓜作为一种营养丰富的食材，在食用时需要注意适量和搭配。对于糖尿病患者来说，更是要谨慎选择南瓜的种类和烹饪方式，以确保在享受美味的同时，也能有效控制血糖。

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