说起广利罐头厂
你印象最深的是什么？
在每个南头人心中
或多或少都有一份关于广利罐头厂的记忆
今天，让我们穿越时光
聊聊南头罐头的前世今生
广利罐头厂的辉煌历史
时光倒流回1988年，南头镇正处于发展工业的萌芽阶段，中山广利罐头厂在南头镇的沿江东路一号悄然启航。
南头镇三面环水，河鲜物产丰富，为鱼类罐头制作提供了充裕且鲜美的原料基础。广利罐头厂充分利用南头的鱼类资源作为原料，生产出“飞越牌”豆豉鲮鱼罐头、大鱼罐头、凤尾鱼罐头等系列产品。凭借其独特的口感和精湛的工艺，“飞越牌”豆豉鲮鱼罐头在国内市场销量节节攀升，销售网络遍布全国，并成功跨越国界，远销海外。广利罐头厂在改革开放的浪潮中脱颖而出，跻身全国食品行业500强，多次荣获国家、省优质产品奖，鱼肉罐头年产达2万吨，成为南头镇的特色产品。
对于一些老南头人而言，广利罐头厂不仅是一个生产场所，更是他们青春岁月的象征。昔日，生产车间内欣欣向荣，工人辛勤劳作。忙碌时，他们甚至不分昼夜地加班加点，以确保生产任务的完成。在这里，他们挥洒的汗水、与工友间深厚的友谊，以及那些酸甜苦辣的日子，构成一幅幅生动的芳华画卷，永远珍藏在他们心底。
广利罐头厂是南头镇改革开放历程上浓墨重彩的一笔，它见证了南头工业发展的历史进程，也承载着南头人的深厚感情，而那一罐罐香气四溢的豆豉鱼罐头，无疑成为了南头人心中独特的家乡风味。
然而，随着时代的变迁和市场的洗礼，进入21世纪后，广利罐头厂遭遇了挑战与转型的考验。2002年，受多重因素影响，这家承载着辉煌的工厂不得不接受结业的命运。
时序渐迁，厂房闲置，设备荒废，这座承载着老一辈奋斗者们初心的老厂，虽已淡出历史舞台，但却从未消逝。它如同一位历史见证者，静静地守候在南头镇的一隅，等待着未来可能的重生。
广利罐头厂的涅槃重生
就在人们以为广利罐头厂将成为历史尘埃之时，中山市的“工改”政策为它带来了转机。
为留住南头记忆，讲好南头故事，近年来，南头镇采取“旧厂房功能改变类微改造”方式，在不改变原广利罐头厂园区原有建筑的情况下，以“罐头计划”为主题，开展历史文化修复，以艺术创意、产业重塑、商业激活等形式，打造集观光旅游、文化创意、网红打卡、民宿集群、饮食娱乐和社区化办公等功能于一体的文商旅综合体。广利罐头厂的改造，既保留了历史文化，又注入了新的活力。
广利罐头厂改造前及改造中对比
经过中山罐头文化旅游开发公司的一番“雕琢”，旧广利罐头厂化身为罐头艺术花园，从工业“锈带”变为城镇面貌的“秀带”。灰白的外墙被涂上大胆的色彩，废旧的工业材料被匠心独运地转化为独特的景观元素和艺术品，曾经的生产车间摇身一变，成为了充满格调的咖啡厅和餐厅，仓库则化身为充满创意的文创办公区，卸货区被改造成别具一格的酒吧和民宿，而包装区则变身为时尚的运动场，每一处改造都充满了惊喜与创意。踏入罐头艺术花园的那一刻，瞬间被一股浓郁的赛博朋克氛围紧紧包裹。
9月20日至24日期间，罐头艺术花园开展美食嘉年华活动，金色大地音乐会在园区激情开唱，现场人来人往，热闹非凡，游客们品尝美食，拍照打卡，多支乐队陆续登场，伴随着或悠扬或动感的音乐，游客尽情歌唱呐喊。旧广利罐头厂在鼎沸的人群声中，从沉睡中被唤醒过来，重新焕发了青春和活力，成为南头镇具有鲜明历史印记与现代融合特色的文旅新名片。
打开记忆的罐头
广利罐头厂结业多年，“飞越牌”罐头成为了不少南头人怀念的滋味。时隔二十余年，是否还有机会重温南头鱼罐头的美味呢？
在广利罐头厂厂房焕然新生的同时，南头镇的豆豉黄鱼罐头应运而生，为南头鱼罐头带来了第二次新生。
黄鱼是南头水域盛产的一种鱼类，以其鲜美的味道深受南头人喜爱。2024年6月，南头黄鱼宴烹饪技艺入选中山市第十一批非物质文化遗产代表性项目。随着深中通道通车，南头黄鱼宴的名声也随之远播，吸引了粤港澳大湾区众多食客慕名而来。
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为了让南头黄鱼宴的风味跨越地域的界限，聚福宝合苑的厨师团队踏上了创新之旅。他们深入挖掘南头本土的饮食文化，精心推出了独具匠心的豆豉黄鱼罐头。每一罐罐头中的黄鱼，都是精选自南头镇当季最新鲜的黄鱼，体态均匀、肉质鲜美。搭配上恰到好处的咸鲜豆豉，与鱼肉的鲜香相得益彰。“豆豉黄鱼罐头的口味与南头传统豆豉鲮鱼罐头类似，但鱼肉更加甘香”聚福宝合苑负责人表示。
豆豉黄鱼罐头的创新，让南头鱼罐头焕发了新的生命力，将非物质文化遗产的元素融入其中，让每一位食客，无论身处何方，都能轻松品尝到这份源自南头的传统美味。
针对市场需求，聚福宝合苑推出了豆豉黄鱼单罐装和礼品装，还开发了辣味、原味等两种口味，以满足消费者多样化的需求。
南头鱼罐头再次香飘全国千家万户。聚福宝合苑负责人充满骄傲地说：“自豆豉黄鱼罐头推出市场以来，我们不仅收到了南头本地人的热烈反馈，还收到了来自全国各地的订单。许多外省客户在尝试了我们的豆豉黄鱼罐头后，都成为了忠实的回头客。”
罐头轻启香四溢，一品鲜美梦回乡。
从广利罐头厂的“飞越牌”豆豉鲮鱼罐头到聚福宝合苑的豆豉黄鱼罐头，这种独特的风味，深深植根于南头的饮食文化之中，随着岁月的流转，得到了流传和发扬。南头镇的豆豉黄鱼罐头，不仅是对传统饮食文化的致敬，更是对地方文化的一次创新和传承。
经历前世与今生，南头鱼罐头的故事还很长。
来源：活力南头编辑部、罐头艺术花园
