1.什么是食品安全？
食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。它是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的跨学科领域。食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。它既包括生产安全，也包括经营安全；既包括结果安全，也包括过程安全；既包括现实安全，也包括未来安全。
2.保障食品安全的要点：
保持清洁：注意勤洗手，保持餐具、厨具和厨房环境清洁。
生熟分开：食物原料与加工熟食要分开，避免交叉污染。
煮熟烧透：肉、禽、蛋、水产品等食物，要合理加工、煮熟烧透后食用。
科学保存食物：熟食在室温下存放时间不超过2小时，再次食用前应彻底加热。
食物原料可靠：从正规渠道购买食材。
综上所述，食品安全是确保人们日常饮食中不受到有害物质侵害的重要保障。
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本期供稿：王越
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