纯素月饼制作方法
-做 法-
1. 将椰汁、糖粉，主材料里一半的玉米油倒在一起搅拌均匀。剩下的一半油与抹茶粉搅拌均匀；
2. 倒入糯米粉、粘米粉、澄面粉，搅拌均匀；
3. 再加入搅拌好的抹茶粉搅拌均匀，面糊过筛一次，并静置30分钟。然后盖保鲜膜入蒸锅开大火蒸25分钟，蒸到一半时开保鲜膜搅拌均匀再盖回继续蒸；
4. 蒸好的冰皮糊取出，用筷子搅至顺滑，待凉冷藏1小时后才能再包馅料；
5. 将玉米淀粉放入锅里小火翻炒，炒到微微发黄；
6. 冷却后的冰皮面糊与绿豆馅分别分成小份。50g的月饼皮25g馅25g，当然大家也可以75g的皮30g馅45g；
7. 玉米油提前放锅加热后倒出放冷却，在手上沾玉米油防粘，将冰皮放在手心压扁。绿豆馅放在冰皮上。用冰皮把馅包起来，收口捏紧；
8. 月饼模里抹上一点玉米油或是炒熟的玉米淀粉，再把月饼模在手心磕一磕，将多余的糕粉磕出来。把包好的面团放入月饼模。压出月饼形状；
9. 做好的冰皮月饼，放冰箱冷藏数小时后再食用，口感最佳。
1. 将转化糖浆、碱水、玉米油、盐放一起，搅拌均匀；
2. 筛入面粉搅拌均匀；
3. 戴一次性手套团面，很粘，不能成团，放冰箱冷藏1小时；
4. 家里自制豆沙、加糖、15克椰子油搅拌后放冰箱冷藏1小时；
5. 拿出面和豆沙，面揉成团等分10份，豆沙也等分10份；
6. 面团搓圆压扁，包豆沙，将面皮往上推然后收口；
7. 磨具放面粉晃一下，将包好的月饼团放磨具中；
8. 对着砧板压一下，推出来成型；
9. 全部做好了，送进预热180度的烤箱上下火烤10分钟；
10. 表皮有点硬了，拿出来冷却10分钟，刷一层椰子油；
-材 料-
水磨糯米粉120g，粘米粉50g
澄面40g，南瓜泥230g
玉米油10g，素馅料180g
-做 法-
1. 南瓜去皮去瓤切薄片，用蒸锅隔水蒸几分钟蒸熟；
2. 用汤匙将南瓜压成南瓜泥；
3. 趁热将澄面倒入，迅速搅拌均匀；
4. 然后倒入糯米粉和粘米粉，和成柔软不粘手的糯米团；
5. 再倒入玉米油，揉至玉米油完全吸收；
6. 分成12个，每个35克的小剂子，馅料分成每个15克，搓圆备用。未操作的糯米粉团先盖上保鲜膜，防止风干，将小剂子压扁后放入馅料；
7. 收口搓圆，再搓成圆柱形，容易放入月饼模；
8. 表面扑点熟糕粉，50克月饼模也在熟糕粉里按压一下，多余的粉抖去，再将糯米团放入；
9. 在桌面上按压出月饼；
10. 将月饼放在油纸上，再放入蒸锅里；
11. 锅里的水烧开后，放上蒸笼，盖上锅盖，大火蒸10分钟左右即可。
