素食 | 10道秋天滋补素食，让秋天更健康

百科 2024-09-08 06:31 福建

秋日里，送上10道滋补素食，让秋天更健康。快点动起手吧。

推荐10道素食菜谱

木耳腐竹炒莲藕

-材料-

莲藕1节、干木耳5朵

干腐竹20克、姜末适量

盐、香菇粉适量

-做法-

1. 莲藕去皮洗净，切成粗丝浸泡在淡盐水中备用；

2. 木耳腐竹提前泡发好，也切成宽丝；

3. 热锅冷油，加入姜末炒出香味；

4. 加入藕丝翻炒至7成熟；

5. 加入木耳和腐竹，将所有食材炒熟；

6. 最后加点盐和香菇粉调味炒匀即可。

素炒藕丝

-材料-

藕1节、生抽2勺

盐、香菇粉适量

生姜小块、淀粉适量

-做法-

1. 藕洗净去皮切丝，生姜切碎；

2. 生抽2勺、淀粉适量均匀；

3. 热锅入油，炒香姜末；

4. 加入藕，倒入料汁翻炒断生；

5. 装盘开吃，好吃不怕胖。

凉拌藕片

-材料-

莲藕1节、香芹1颗

香油1勺、盐1茶匙

酱油3勺、辣椒油1勺

花生碎适量

-做法-

1. 藕洗净后去皮切片泡水备用；

2. 水烧开后把藕片放入焯熟，大概2分钟；

3. 焯好的藕片过凉白开，控干水分的藕片放入一个稍大的容器内；

4. 放入香芹叶以及所有调料充分拌匀即可。

香甜软糯红烧芋头

-材料-

芋头200克、白糖15g

酱油一勺、老抽少量

食盐、香芹碎少量

-做法-

1. 将芋头去皮冲洗干净，切滚刀块；

2. 锅内坐水，将芋头加入煮至七八成熟捞出；

3. 起油锅加入白糖，小火熬制，炒成褐色；

4. 将芋头加入，翻炒均匀；

5. 加入酱油，少量老抽，加入盐充分炒匀；

6. 向锅内加入水，没过芋头，中小火煮几分钟，使芋头充分熟透；

7. 汤汁变浓稠，大火收尽汤汁，关火；

8. 最后撒上香芹碎，拌匀出锅。

素炒豆角黑木耳

-材料-

豆角350克、黑木耳一小碗

油少许、姜末适量

食盐、香菇粉适量

-做法-

1. 豆角去头尾和边筋，清洗干净，黑木耳提前泡发洗净；

2. 豆角撅成小段，焯水断生；

3. 热锅入油，炒香姜末；

4. 倒入豆角、黑木耳翻炒；

5. 调入盐和香菇粉即可出锅。

黑木耳炒莴笋

-材料-

莴笋1根、黑木耳1小把

生姜小块、红椒1个

盐、香菇粉、生抽适量

-做法-

1. 黑木耳提前冷水泡发，去根撕小朵；

2. 莴笋去皮洗干净，切片，生姜切末；

3. 起油锅，加入姜末炒香，再加入莴笋翻炒；

4. 加入泡发的黑木耳，小火翻炒；

5. 加入加入切好的红椒炒熟；

6. 最后调入生抽、盐、香菇粉即可关火出锅。

田园蔬菜

-材料-

玉米粒120g、青豆120g

胡萝卜50g、盐1小勺

植物油、香菇粉适量

-做法-

1. 水果玉米剥出来洗净备用；

2. 青豆用热水煮一下，胡萝卜切丁备用；

3. 热锅冷油倒入胡萝卜翻炒一会再加入青豆、玉米；

4. 加一小勺盐、香菇粉炒匀即可。

桃仁木耳菜

-材料-

木耳菜300克、核桃仁30克

生姜、盐、香菇粉各适量

-做法-

1. 木耳菜摘洗干净；

2. 锅中加入1茶匙盐煮开水，下木耳菜焯水至断生；捞出沥水备用；

3. 核桃仁提前浸泡备好；生姜切末；

4. 起锅热油，下核桃仁炸出香味；

5. 放入姜末，翻炒几下；

6. 加入木耳菜，翻炒均匀；

7. 加入盐和香菇粉翻炒均匀即可。

香煎芋头糕

-材料-

芋头、糯米粉适量

白糖、黑芝麻适量

-做法-

1. 芋头去皮洗净切片，放蒸锅里蒸熟。

2. 捣成泥，加白糖、糯米粉黑芝麻搅拌。

3. 揉成团，以不粘手为宜。

4. 搓成均匀的小球，压成小饼。

5. 平底锅加油，放入小饼小火慢煎。

6. 煎至两面焦黄即可。

7. 装盘，软糯香甜，真好吃！

老北京核桃酪

-材料-

核桃100g、红枣100g

糯米50g、水600ml

-做法-

1. 红枣下锅煮30分钟至软烂，煮红枣的水盛出备用；

2. 用金属筛子碾压红枣，留枣泥；

3. 核桃：水＝1：1，打磨成核桃浆；

4. 糯米：水＝1：1同样打磨成浆；

5. 火熬煮核桃浆、红枣泥和糯米浆；

6. 粘稠时加入红枣水，加入冰糖调味。

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