开栏语：
自古燕赵多慷慨悲歌之士，在2000多年的历史长河中，文安大地上涌现出了一大批可歌可泣的人物和故事，展示了一幅幅波澜壮阔的历史画卷。这些人物和故事是文安宝贵的历史文化积淀，也是鞭策后人奋发有为的历史教科书。《文安老故事》系政协文安县委员会学习文史委员会编辑出品，全书分四个部分，风物传说、人物传说、民间故事、机智人物与笑话。文安官网将分期转载书中内容，献给关心支持文安发展的各位朋友和广大读者。
有一个厨师，开了一个饭店，总吹嘘自己手艺高超，没有不会做的饭菜。有一天，来了位乡下过客，想在此打尖。问厨师有什么样的菜，厨师见是一乡下人，不免有些轻视，随口说：“你想吃什么样的菜只管点，我这里天上飞的，地下跑的，水里浮的，草棵里蹦的，水底下长的是应有尽有，只要你点的出来，我就做的了”！一串话说的乡下客人有了反感，这不免口气太大了吧！是觉得我这乡巴佬没见过世面，点不出有名气的菜来，便随口说道：“请您快点给我上一盘凉菜：‘青龙盘莲’，我吃了还要赶路。”这一下可难坏了厨师，莲花好找，就是没有现成货，还得急着去买。但是这“青龙”上哪里去寻！正在为难之时，跑堂的凑上来说：“这道菜我会做。”厨师半信半疑的问他怎么做，用什么样的料？跑堂的说：“您不用问，现在我就做给你看。”说着，从菜篮子里取出一个大西红柿，放在盘中，用刀从中间切成连刀八瓣，顺手抓了一把白糖放在中间，恰似一朵争艳的莲花。厨师十分的惊讶和高兴，跷起大拇指连连称赞！问：“有了莲花，这青龙用什么代替？”跑堂的又从菜篮子里拿出一根大黄瓜，放在案板上，用花刀切成连体，轻轻托在盘中，围着西红柿一绕，一道“青龙盘莲”凉菜做成，端上了餐桌。顾客满意的点点头说：“你还真不白吹！到底能做出来”。他哪里知道是跑堂的给厨师帮了大忙，差一点就栽了面。
来源：县政协供稿
