香塌脑子的抿拔股儿
左云美食——抿八股
抿拔股儿属于山西面食,是山西的一种传统风味名吃，属于晋菜,是地方传统特色面食的代表之一。历史悠久，源远流长，已有两千年的历史了，称为“世界面食之根”。
二 兰 摩 擦 馆
抿拨股儿做起来并不难。本地上好的土豆去皮洗净，在一块布满锉刺的铁片上磨成稀糊，加入适量本地莜面搅拌成稠糊状，叫“面丝子”。也有人会少加一撮土豆淀粉，是为了吃时口感更筋更滑。
吃抿拔股儿，用啥调料至关重要。
可以荤调，就是浇上肉臊子，但这常常是饭馆里的做法。自家里吃，人们一般不用臊子，而是调各种调料。
抿拨股儿，入胃，人心，扎根，注魂。在家乡，抿拨股儿，早已超越了饭食的概念，成为地方的一种标识，一种独具特色的民俗，一种纯朴厚重的文化，挥之不去，久远悠长。
编辑 | 符雨轩
