在气候偏冷的北方和西部地区，立秋之后的早上多了几分凉意，这时，一碗羊杂，可裹饥腹，可籍寒日。
羊杂碎中包含羊血、羊肝、羊肺、羊肚等内脏，符合中医营养学中“以脏补脏”的理论，有暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效。
暖乎乎的羊杂，不膻不腻，性温而不燥，透过热气蒸腾看得到人间烟火气。
羊杂碎经过羊油炝炒后卤煮，变得滑嫩入味，弹软的粉条挂满香味。吃上一口，齿颊留香，思绪不由回到与之相关的难忘时光。
已有数百年历史的羊杂文化，见证了人们的生活，将底蕴与情感传承下来。
我们透过吃食，
看得到它展现的劳动智慧，
看得到它浓缩的文明与时光，
也看得到它承载的回忆与温情。
编辑|李欣果
