自市教委提出创新学校食堂开办模式——即“区域中央厨房+学校食堂+教室自助用餐”的供餐模式要求以来，静海区教育局从各学校的实际出发，分别以服务学校子牙镇中学、智慧厨房学校长江道小学、学校食堂蔡公庄学校为试点全力推行新型用餐模式。为进一步提升新型供餐质量，满足学生、家长的需求， 9月23日静海区教育局在大邱庄镇长江道小学召开新型校园供餐模式现场交流会，与会单位轮流对长江道小学“智慧厨房”进行了参观。
会上静海区教育保障中心刘树行主任强调：为满足学生和家长需求，落实市教委鼓励中小学校自办食堂的政策要求，我们于2022年12月底启动了“智慧厨房”建设，在长江道小学多次实践、论证，于2024年1月开始正式投入使用，惠及500多学生，学生、家长满意率100%。今年预计在4个乡镇建成4所智慧厨房，服务本乡镇各学校学生用餐。智慧厨房仅配备操作间、分餐间、洗消间、管理室、更衣间、主食库即可，不用配备占地面积较大的粗加工间和存储大量毛菜生肉的库房，降低了食堂场所面积的需求。食品原材料从“中央厨房”进行配送，加工制作由“机器人”——蒸烤箱制作，在降低食堂场所面积的同时，进一步减少了人工和能源成本。“智慧厨房”在全市来说也是个新鲜事物，我们也正处于摸索阶段，还有很大的提高空间，希望借以此次会议的机会，能在全区有需求的单位推行“智慧厨房”建设。
长江道小学、 子牙镇中学、蔡公庄学校、满意庄小学分别从场地设置、人员安排、桶（箱）装进班、教室布置、分组运输和多策育人等方面介绍各自的招法、心得和存在的问题。达到了相互学习、取长补短的目的。通过此次交流活动，各位校长开阔了眼界，打开了思路，对新型供餐模式的意义有了更深的认识，对桶装到班自助分餐管理措施和流程有了更加完善的方案，同时也进一步增强了推行新的供餐模式的信心和更好地服务于学生的决心。
“智慧厨房+桶装进班+教室分餐”的新型供餐模式，在保证餐食温度的同时，也更好地保留了菜品的味道以及营养成分。从低年级教师分餐、中、高年级学生自助分餐，他们可以自主选择自己喜欢的菜品，做到“自助自主”，极大地减少了餐食的浪费，同时还锻炼了劳动能力，体会劳动服务的快乐，培养勤俭节约精神。我们将在“多快好省”上做文章，（多:招法多，快：分餐快，好：菜味好，省：节省粮食不浪费）不断提升校园供餐质量，严格做到精细化管理，让学生们提升用餐的幸福感。
供稿：教育保障中心食品安全部
