王静静，陕西安康人，共青团员，化学与材料学院化学本科244班学生。2024-2025学年担任化学与材料学院新媒体运营中心版编部干事。现在我们一起看看她为我们科普的化学知识吧!
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洗洁精为什么可以洗掉油污？
洗洁精能洗掉油污主要是因为它含有乳化剂。乳化剂分子有亲水性的头和疏水性的尾。当接触油污时，疏水性的尾会插入油污，亲水性的头朝向水，把油污分割成小油滴包裹起来。这些小油滴能均匀分散在水中，形成乳浊液，从而让油污能随着水被冲走。
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发芽的马铃薯为什么不能继续食用？
马铃薯发芽后会产生一种叫龙葵素的化学物质。龙葵素会对身体产生诸多不良影响：轻者会引发肠胃不适，如恶心、呕吐、腹痛、腹胀、腹泻等症状；摄入过多时，会加重肝脏和肾脏的负担，导致皮肤黏膜黄染以及肾功能障碍；还会对神经系统造成影响，致使反应迟钝、语言障碍甚至昏迷。因此，发芽的马铃薯不能吃。
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面粉遇到明火为什么会爆炸？
面粉颗粒很细小，具有较大的比表面积。当这些细小的面粉颗粒在空气中达到一定浓度（即爆炸极限）时，遇到明火，面粉中的碳水化合物与空气中的氧气发生剧烈的氧化反应，反应过程中会瞬间释放大量的热，使空气急剧膨胀，产生强大的压力波，从而引发爆炸。
编辑：王 静
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