为促进内江白乌鱼菜品的推广普及，使广大烹调师对白乌鱼菜品的创新能力和技能水平进一步提高，11月15日，内江市市中区“永安白乌鱼”产业推广项目暨白乌鱼烹饪技能比赛在市中区永安镇尚腾新村党群服务中心广场顺利举行。
比赛在盛大的开幕式中拉开帷幕。广场上鲜艳的气球随风舞动，精彩的川剧变脸节目点燃了现场气氛；台下的观众们或是当地的居民，或是从周边赶来的美食爱好者，他们的眼中充满了期待。
在随后的签约合作仪式上，市中区本地白乌鱼养殖企业和白乌鱼菜品餐饮商家双方代表，在台上庄重地签下名字，握手合影。这一合作标志着白乌鱼产业推广迈出了坚实的一步，市中区将整合更多资源助力其发展。
而整场活动最精彩的当属比赛环节。随着各位参赛选手迅速进入状态，现场瞬间变成了美食的战场。灶火呼呼作响，选手们拿起白乌鱼，手中的刀如行云流水般在鱼身上游走，有的将白乌鱼制作成精美的雕花，有的则巧妙地将其与当地特色食材融合，创造出全新的口味。
“这白乌鱼啊，肉质细嫩。要特别注意切的时候不能破坏纹理，这样口感才好。”参赛选手姚顺边切边说道。
当锅内热油与鱼肉相遇，发出“嗞啦嗞啦”的欢快声音，瞬间香气四溢，周围的观众们不禁发出惊叹声。各参赛选手亮绝活、秀厨技，经过2个小时精心制作，一道道美味可口的菜品完美呈现，让人垂涎欲滴。
“从今天比赛现场来看，参赛菜品给我们留下了很深刻的印象，选手们对白乌鱼从味型、刀功、摆盘、营养搭配等方面都进行了创新，很好地展示了我们市中区白乌鱼的特色。希望各位选手回到各自的岗位之后，继续将健康、美味的白乌鱼菜肴发扬光大，让更多市民能够品尝到我们家乡的美味。”内江市市中区餐饮烹饪协会会长谭成东表示。
一旁展示区的菜品，更显示出选手的刀功和创意。橄榄白乌鱼、白乌鱼荷韵、双味白乌鱼……一件件作品惟妙惟肖、栩栩如生，普通的食材变成了令人赞叹不已的艺术品。
据了解，此次比赛以“内江白乌鱼”为主要食材，采用“规定菜+创新菜”的赛制模式，共有来自内江市各区县的7支代表队共20位选手参赛。参赛选手“以技会友”，充分展现了“内江白乌鱼美食文化”。大赛评委按照口感、色泽、创意与摆盘等评分标准，现场直接评选出一等奖两名、二等奖两名、三等奖三名和优秀奖数名。
“这次能够获奖，非常荣幸也非常激动。我做白乌鱼也很多年了，这次比赛不仅能与同行之间进行交流和学习，还可以发现自己的存在的不足，非常感谢活动的主办方。接下来，我也将一如既往地做好白乌鱼的烹饪，让更多人能够品尝到我们内江的特色菜。”获得本次比赛一等奖的选手邱峰说道。
此次比赛不仅是一场厨艺的较量，更是白乌鱼产业推广的重要契机。近年来，市中区以“质量兴渔、绿色兴渔、科技强渔、品牌强渔”为发展导向，将白乌鱼产业集群建设作为支柱性产业和富民增收的主导产业聚力发展，逐步形成了以一条白乌鱼为核心的全产业链正在逐步成型，内江市白乌鱼正以其独特的魅力和无限的发展潜力，游向更加广阔的舞台。
图文丨彭俐菲、谢越
视频丨阳 治
编辑丨卢 超
责编丨邓晓川
编审丨张 英
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