点击“隆阳发布”关注公众号获取最新信息
冬至一过，便进入了米花制作的高峰期。制作米花，必须挑选一个风和日丽的好日子。要是遇上阴雨天，制作出的米花颜色便不再鲜艳，炸熟后还容易散架，口感也不够香脆。
瓦窑米花的制作工艺，独特而讲究。糯米需在前一天晚上用温水淘洗三遍，再放入特殊的水中浸泡。这个特殊的水是用温水冲草木灰过滤出来的水，呈碱性，可以让炸出的米花更加酥脆香甜，更重要的是能够帮助中和米花的燥热感。
一夜过后，将泡好的糯米与各色膏子（一种可食用染料）分别拌匀，分区放入木甄子大火蒸制一个小时。待糯米熟透后，便进入到制作米花的重头戏——定型。趁热取未染色的糯米放入碗口大小的篾箍里做底板，这个底板不能用手去硬压，要用手指一点点摊开，摊得厚薄适中。摊好底板之后，用染色的糯米在上面创作出各种精致的花样。不一会儿，一幅幅精美的小画便完工。除此之外，大家还会制作“彩色米花树”。他们将竹枝砍下来，摘掉竹叶，留下小岔枝，清洗干净后就开始了创作。将糯米揉成一个个小球后，依次放到树丫上，不一会儿，“彩色米花树”就大功告成。
做好的米花放在铺垫着干净松毛的簸箕里，放置阳光下晾晒。经过四到五天的晾晒后，米花逐渐变得干燥，便到最后的炸米花环节。炸米花时，一定要注意油的温度，将油倒入锅中烧热，再把晒好的米花轻轻放入锅中，“干瘪”的米花迅速“膨胀”起来。炸好的米花粒粒饱满，接着，细心地将米花翻转，确保其两面均匀炸至酥脆，然后轻轻捞起。稍凉后，拿起带着余温的米花，咬上一口，脆酥酥的米花从嘴里一直香到心里，满满的幸福感油然而生。
吃了米花就团圆。米花的味道，是印刻在大家记忆深处的香甜味道，也是红火日子的幸福味道，更是对团圆幸福生活的向往味道。
通讯员： 李智娜 卢 颖 彭 聪
编辑：张晓玲｜编审：莽红升 郭巾菱
责编：杨 伟
采访热线：0875-2160649
投稿邮箱：longyangxinwenwang@163.com
●转载本微信公众号的内容请注明来源隆阳区融媒体中心，不得篡改、增减内容。
●未按此规定转载将被追究法律责任。
●本微信公众号部分文章来源于互联网及其他公众平台，如有侵权或错漏请告知，我们将在24小时内予以修改或删除。
往期推荐
