根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例的相关规定，经重庆市食品安全地方标准审评委员会审查通过，现发布《食品安全地方标准 丰都麻辣鸡》（DBS 50/ 034—2024）。
该项食品安全地方标准自2025年4月10日起正式实施，允许并鼓励全市食品生产经营企业在正式实施前执行。在实施日期之前生产的食品，可在食品保质期内继续销售至保质期结束。
特此通告。
附件：《食品安全地方标准 丰都麻辣鸡》
重庆市卫生健康委员会
2024年10月12日
食品安全地方标准
丰都麻辣鸡
1.范围
本文件适用于预包装的丰都麻辣鸡。
2.术语和定义
丰都麻辣鸡
以检验检疫合格的鲜（冻）鸡为主要原料，经过预煮、熟制、冷却、切分，用以植物油、辣椒、花椒、香辛料、食用盐等制得的调料调味，包装等工艺加工而成的即食预包装食品。
3.技术要求
3.1 原辅料要求
3.1.1 鲜（冻）鸡：应符合GB 2707和GB 18394的规定。
3.1.2 植物油：应符合GB 2716的规定。
3.1.3 辣椒：应符合GB/T 30382的规定。
3.1.4 花椒：应符合GB/T 30391的规定。
3.1.5 香辛料：应符合GB/T 15691的规定。
3.1.6 食用盐：应符合GB 2721的规定。
3.1.7其他原辅料：应符合国家相关标准的规定。
3.2 感官要求
应符合表1的规定。
3.3 理化指标
应符合表2的规定。
3.4 污染物限量
应符合GB 2762的规定。
3.5 农药残留限量和兽药残留限量
3.5.1 农药残留限量应符合GB 2763和GB 2763.1及国家有关规定和公告。
3.5.2 兽药残留限量应符合GB 31650和GB 31650.1及国家有关规定和公告。
3.6 微生物限量
3.6.1 致病菌限量应符合GB 29921的规定。
3.6.2 微生物限量
还应符合表3的规定。
3.7 食品添加剂
应符合GB 2760和相关公告的规定。
3.8 食品生产加工过程的卫生要求
应符合GB 19303的规定。
4.其他
预包装产品标签应符合GB 7718和GB 28050的相关规定。产品全程冷链运输、储存，应符合GB 31605的规定。食品经营过程应符合GB 31621的规定。
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来源：丰都县融媒体中心
