从江首期“牛瘪王”“香猪王”“酸汤王”“烧鱼王”“五彩饭王”你知道是谁？美食大赛想去么？

时事 2024-11-30 23:20 贵州

：

2024年从江县第十七届侗族大歌节

美食品鉴大赛（第一期）圆满成功

首期“美食王”

你可知道是谁？

让小编来一一介绍👇👇👇

牛瘪王

获奖单位：从江县洛香哆嘎农庄

获奖人：陆云莉（图右1）

牛瘪是从江县内苗、侗等民族最爱吃的菜肴之一，是侗族筵席上必不可少的主菜。“瘪是侗语译音，指牛胃里尚未消化的新鲜野草树叶，它具有百味草药的功效，可以帮助消化，医治各种肠胃疾病，被誉为“百草药”。风寒感冒气色不佳的人，喝上一碗火锅瘪汤或烧瘪汤，定让你血气畅通而无比舒坦！心情不定的人吃上几口生瘪会让你小心翼翼后精神抖擞而终身难忘！

香猪王

获奖单位：贵州省从江县天鹏香猪养殖专业合作社

获奖人：邰万辉（代领）

香猪是从江人用以款待贵客的食材，经过长年累月的积淀，发展出了许多关于香猪的菜式，但从江人最喜爱的做法还是烤香猪。从江香猪长到两个月大，15-25斤重就可以食用。烤成脆皮香猪食用是最佳的方法，能真正体现出从江香猪的肉香、骨细、肉嫩、乳猪无奶腥味的显著风味特点。先将处理好的香猪剖腹取净内脏，整猪抹上食盐、烧烤汁、料酒等作料，让其浸入猪肉体内，然后用专用的铁钩钩住猪身，放在特制的烘烤箱内文火烘烤至熟。烤好的香猪皮色金黄、肉香四溢，入口松脆无渣、满口醇香。

酸汤王

获奖单位：从江县喜记鲜火锅店

获奖人：匡彬（代领）

酸汤是从江人饭桌上不可缺少的菜肴，当野生的木姜子和鱼蓼配上与水稻共同栖息的稻花鱼，再加上用淘米水或者米汤发酵的酸汤，这算得上是王牌美食了。

烧鱼王

获奖单位：从江县洛香哆嘎农庄

获奖人：陆云莉（图右1）

田鱼是从江苗、侗族最喜爱的一道山野佳肴。侗族有句顺口溜：“家有粮食千万担，不搞烧鱼不下饭”。大家到田里一边摘禾，一边则放水抓鱼找香料，张罗着烧鱼。找一块平地，从田边找来的野韭菜、折耳根(鱼腥草)、大蒜、花椒、辣椒等佐料而食，就是一道地道的绿色佳肴。

五彩饭王

获奖单位：从江县侗乡缘食府

获奖人：吴兴标（图右1）

从江的苗族、侗族、壮族等少数民族，都有制作五色糯米饭的传统。五色，指的是“黑红、黄、白、紫”。除白色外，其余颜色均由天然植物染料染成。泡好的彩色糯米上锅蒸熟五彩缤纷、晶莹透亮，令人食欲大开。

除了“美食王”

还有很多“美食家”哦

他们又是谁？

跟随小编往下看

好吃特色菜、新从菜

好吃特色菜（火锅酸汤）。

好吃特色菜（烤香猪）。

好吃特色菜（牛瘪）。

好吃特色菜（烧鱼）。

好吃特色菜（五彩饭）。

好吃新从菜。（从江县工信局供图）

附：2024年从江县第十七届侗族大歌节美食大赛获奖名单（第1期）

最新文章

从江“乡约村光大道”年度总决赛：歌声飞扬华彩落幕