首页 时事 民生 政务 教育 文化 科技 财富 体娱 健康 情感
更多
旅行 百科 职场 楼市 企业 乐活 学术 汽车 时尚 创业 美食 幽默 美体 文摘

正月里“桂花”开！晋祠“元宵蛋蛋”滚起来

民生   2025-02-10 17:03   山西  

元宵佳节




元宵节将至，晋祠桂花元宵飘香大街小巷，各式销售摊点迎来销售旺季。室外天寒地冻，车间热火朝天，位于太原市晋源区长巷村的晋祠桂花元宵工坊内到了一年中最忙的时候，上门购买、电话下单的顾客蜂拥而至，省级非遗传承人韩福元亲自上手和十几名工人们一起做馅、滚制、打包，依旧“应接不暇”。




图片

▲晋祠桂花元宵工坊内，赶制元宵“应接不暇”


“大米芯芯藕瓜瓜，元宵蛋蛋女娃娃。”在晋源区广为流传的“晋祠四宝”之一“元宵蛋蛋”指的就是晋祠桂花元宵。相传汉初，汉文帝为了庆祝平定“诸吕之乱”，将这种圆滚滚的流行于晋阳宫的王宫甜点分发给百姓，寓意普天同庆。恰逢一年中第一个月圆之日，故将这一天定为“元宵节”。晋祠桂花元宵流传至今，凝结成太原人独特的文化记忆，凭借得天独厚的晋祠大米种植条件和质朴纯正的传统制作工艺，被誉为中华元宵的鼻祖和北方元宵的代表。2023年12月，晋祠桂花元宵被评为省级非物质文化遗产。

工坊内，电动滚筒轰鸣作响，圆滚滚的元宵伴着江米粉一起飞舞——蘸一遍水滚一次，一颗正方体的馅料经过六蘸六滚，形成瓷实的圆球形。如此滚制出的元宵，无论煮或者炸，都软糯香甜、口感独特，不少老太原人要的就是这一口“老味道”。

图片

▲制作元宵

　　
“一泡、二淘、三晾、碾米、炒作、做馅、滚制……一颗地道的桂花元宵，要经过十几道工序。大年初三开工至今，我们每天从早上5点多干到半夜，一天大概能做9万颗元宵。”韩福元一边介绍着自家元宵，一边手上动作不停地做馅。

晋祠桂花元宵，馅料是灵魂。传统晋祠桂花元宵的馅料需要将核桃、芝麻、花生翻炒去皮后，再把糖稀加热化开，加入白糖、冰糖、纯天然玫瑰花酱和桂花酱翻炒，炒制完成后放入模子压实擀平，晾晒切块。除了传统的桂花玫瑰口味外，店内推出酸甜可口的沙棘口味元宵、健康低卡的木糖醇元宵、醇厚浓香的黑芝麻口味，深受年轻人喜爱。“听说这儿的元宵非常好吃，没想到还有沙棘口味、无蔗糖口味的，照顾到了大家口味偏好，各种都买了两盒尝尝。”专程从尖草坪区前来购买的李女士一家惊喜万分。

得益于晋祠泉水的浸润，用晋祠大米制作出的元宵形如珠玉、色如霜雪。“开水下勺背推，慢火煮，冷水淋，三滚两滚出锅品。”咬一口，浓浓芝麻桂花江米香，清香四溢。随着晋祠泉水复流，滚制元宵的晋祠江米原料有了更充足的保障，点燃了当地民众重拾晋祠元宵非遗技艺的信心。
　

图片

▲上门购买元宵的顾客蜂拥而至


凭借着50年元宵制作经验，韩福元把制作手艺传给儿子韩伟，在韩福元父子俩的带动下，越来越多当地群众加入到晋祠元宵制作传承中来，有的专业碾米磨面、从事原料加工，有的在街头摆摊设点，现滚现卖……不仅传承了非遗技艺，还拓宽群众的就业增收渠道。

据悉，晋源区目前已有30余家作坊、500余人从事元宵制作，年产值已达5000万元。元宵滚起来、产业旺起来，口袋鼓起来。晋祠桂花元宵越滚越大，逐步向专业化、集约化、市场化、规模化迈进，正成为当地人的“甜蜜产业”“幸福产业”“致富产业”。

（记者张馨 通讯员杨润德）

往期精彩回顾




图片

山西发布行动方案，支持太原发展地热供暖

来源｜山西日报新媒体
编辑｜王丹  审核｜林晓庆
山西新闻网
了解山西大事小情，看这里就够了！
 最新文章
公务员考试，年龄放宽、优先录用→
中国队单届亚冬会奖牌数创历史新高
正月十五十六 大风继续！游园赏灯穿暖和点
元宵节活动来啦，太原部分路段临时交通管控！
还吃！“山西非遗美食”来收你啦！
省委书记唐登杰主持召开省委常委会会议
中共山西省委组织部公示
太原市婚姻登记窗口实现“省内通办”
@太原人 可以放心了！公交卡误刷多刷能退款
重要提醒→
《哪吒2》申公豹“代购药单”曝光，网友直呼饺子导演专业！医生说……
61个国家特殊教育改革实验区公布 山西两地入选
2024年度TOP50旅游目的地发布→ 太原位列第6位
运城盐湖国际机场升级4E级机场
《哪吒之魔童山西闹元宵》即将上演
“山西精品”故事开始征集！有故事的你快来
太原这场招聘会→ 就在正月十五
新政出台！今年起，山西居民参加医保有变化
注意！云冈石窟第1、2窟于2月11日起临时封闭
4至5级！甚至7级！山西又要刮大风
山西加快构建现代水网提升水资源优化配置能力
7人！山西两地发布最新人事动态
“哪吒”喝了山西醋会怎样？DeepSeek这样说……
山西首枚亚冬会奖牌！19岁生日，姜鑫杰摘银！
山西3名干部拟新任
哪吒到底是哪里人？
山西青铜博物馆里，见证彩塑壁画数字化保护成果
真香！山西大同刀削面在海外掀起“华流”风潮→
正月里“桂花”开！晋祠“元宵蛋蛋”滚起来
山西发布行动方案，支持太原发展地热供暖
当哪吒的rap遇上山西非遗，这适配度绝了！
山西1人被双开 1人被开除党籍 2人正接受审查调查
关于对拟申报全国双拥模范城（县）名单进行公示的公告
斩获8金！亚冬会中国代表团一日创下多项纪录
降雪、大风、降温！山西大范围雨雪将再上线
谁能想到？《哪吒》爆火出圈，背后竟还有来自山西的“神秘力量”
山西一家“小巨人”企业的创新之路
15人！山西一地发布最新人事任免
太原建设三大国家物流枢纽
山西小将姜鑫杰亚冬会首秀获第四名
山西公布2024年工业遗产名单 共5家
山西省物业新规今起试行
大风停气温升，下周这些地方最高气温冲击10℃……
2025山西省“三农”工作聚焦八个重点实施八项工程
山西两地最新人事任免
2024年山西经济运行总体平稳、稳中有进
面团团携山西非遗注入超强Buff
505万人次！这个春节，太原实力出圈！
哈尔滨亚冬会开幕，这些绝美瞬间别错过！
大同低至-30℃！立春了为啥这么冷？
 分类
时事
民生
政务
教育
文化
科技
财富
体娱
健康
情感
旅行
百科
职场
楼市
企业
乐活
学术
汽车
时尚
创业
美食
幽默
美体
文摘
 原创标签
时事 社会 财经 军事 教育 体育 科技 汽车 科学 房产 搞笑 综艺 明星 音乐 动漫 游戏 时尚 健康 旅游 美食 生活 摄影 宠物 职场 育儿 情感 小说 曲艺 文化 历史 三农 文学 娱乐 电影 视频 图片 新闻 宗教 电视剧 纪录片 广告创意 壁纸头像 心灵鸡汤 星座命理 教育培训 艺术文化 金融财经 健康医疗 美妆时尚 餐饮美食 母婴育儿 社会新闻 工业农业 时事政治 星座占卜 幽默笑话 独立短篇 连载作品 文化历史 科技互联网
 发布位置
广东 北京 山东 江苏 河南 浙江 山西 福建 河北 上海 四川 陕西 湖南 安徽 湖北 内蒙古 江西 云南 广西 甘肃 辽宁 黑龙江 贵州 新疆 重庆 吉林 天津 海南 青海 宁夏 西藏 香港 澳门 台湾 美国 加拿大 澳大利亚 日本 新加坡 英国 西班牙 新西兰 韩国 泰国 法国 德国 意大利 缅甸 菲律宾 马来西亚 越南 荷兰 柬埔寨 俄罗斯 巴西 智利 卢森堡 芬兰 瑞典 比利时 瑞士 土耳其 斐济 挪威 朝鲜 尼日利亚 阿根廷 匈牙利 爱尔兰 印度 老挝 葡萄牙 乌克兰 印度尼西亚 哈萨克斯坦 塔吉克斯坦 希腊 南非 蒙古 奥地利 肯尼亚 加纳 丹麦 津巴布韦 埃及 坦桑尼亚 捷克 阿联酋 安哥拉