来沙特，自然要尝试一下阿拉伯的美食，但其实阿拉伯菜是一个非常庞杂的菜系，每一个国家也有自己的特色和风格。而有一个国家的阿拉伯菜，常常被誉为阿拉伯菜系中的正统，那便是 —— 叙利亚菜。如果你的时间只能够吃一顿阿拉伯菜，那么可以优先品尝叙利亚风格的阿拉伯菜，可以品尝到阿拉伯菜系的精髓。那么在沙特，有一家名为Saruja的叙利亚餐厅备受好评，谷歌评分高达4.2分，每一个晚上都是人山人海，在黄金饭点期间基本都要排队等位。除了本地人喜欢，在沙特懂吃的中国人也将其标记为请客吃阿拉伯饭、感受阿拉伯饮食文化的首选餐厅之一。![]()
Saruja的名字源于叙利亚大马士革的一个古城，宣告其叙利亚出品的正统性。Saruja在利雅得一共有四家门店，我们去的一家地处“美食一条街”，周边都是各种餐厅，非常热闹。环境上，Saruja并不给人一种奢华高大上的印象，反而是非常街头市井，充斥了阿拉伯式的烟火气。陈列柜里摆放着琳琅满目，让人看着就食欲大振的各类肉串，开放式厨房的霸气烤炉则非常瞩目，无数肉串在炭火之上翻云覆雨。![]()
由于客人太多，餐厅尽其所能地桌椅摆放，使得现场显得局促拥挤，但正是这种热闹喧腾的场面，为就餐体验带来了更多人情味的元素。而且Saruja的价格也非常平民化，吃得基本全是肉，我们吃到撑人均也就50沙左右，性价比非常高。Saruja主打的就是叙利亚烤肉，肉食是餐厅绝对的王牌，此外，叙利亚还有一种“披萨”料理也非常知名，在这里也可以品尝到。![]()
不过，Saruja的受众基本都是阿拉伯人，虽然餐厅支持扫码点餐，但菜单也基本都是阿拉伯语，看不懂阿语的点餐就会有点吃力，只能按图索骥了。![]()
这里的烤羊排可以论斤上，可谓必点。叙利亚的烤羊排加入了一些香料腌制，但不会过于浓烈而抢走羊肉的味道，调味得恰到好处。整个火候的把控也非常到位，外焦里嫩，对于肉食爱好者来说那是一口入魂的感受。烤肉还会搭配一些阿拉伯面饼和阿拉伯素食烧烤，用来当主食和解腻。![]()
烤肉拼盘
整个阿拉伯地区最经典的“烤爸爸”（Kebab），这是一个拼盘组合，包含羊肉、牛肉和鸡肉的肉串，每一串都非常的实沉。再表扬一下餐厅对肉类的调味，拿捏得非常到位，腌制好的肉糜、肉块在精准的火候下所迸发出的风味，吃过后真的让人难忘。
不过无论烤羊排还是烤肉，一定要趁热吃，凉了之后风味骤降，就浪费了。![]()
羊肉碎
羊肉碎用的感觉是煎烤的做法，把小块的羊肉碎放在陶钵里，端上来还滋滋冒响，香气四溢。这道菜在其他阿拉伯餐厅不是很常见，比较适合搭配阿拉伯饼，卷在饼里，沾上羊油的油润香气和羊肉丰腴的口感，足以让平平无奇的阿拉伯饼也散发出无穷的魅力。![]()
叙利亚披萨
在叙利亚也是有披萨的，这种阿拉伯风格的披萨名叫“laham bajine”，和意大利披萨不同，叙利亚披萨显得比较小，形状也是椭圆形的，上面会搭配不同口味的肉糜，比意大利披萨更显肉欲，同时也不太会用到芝士，整体是一个咸香的口感。Saruja的叙利亚披萨卖得特别好，外卖不停地出。![]()
鹰嘴豆泥
鹰嘴豆泥在阿拉伯叫霍姆斯（Hummus ），几乎每一个阿拉伯餐厅都会提供，是最经典的阿拉伯蘸料，和阿拉伯大饼属于灵魂伴侣，基本只要是阿拉伯餐厅做出来的Hummus基本都好吃，这家也不例外。![]()
沙拉
阿拉伯沙拉基本都非常朴素，个人觉得很有必要点一份，毕竟这是餐厅为数不多的素食和解腻神器了，也能维持营养平衡。
总而言之，Saruja是在利雅得一家非常值得一吃的阿拉伯餐厅，每一道菜都可圈可点，全程无雷，整体也比较适合中国人的口味，性价比也非常高。无论是日常就餐，还是请客吃饭，都是极佳的去处。
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Saruja restaurants
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