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《cafe sweets》是一本专注于咖啡店文化和甜点制作的日本专业杂志，以其专业性和实用性，凭借精美的图片、详细的食谱和深入的行业报道而受到业内人士和爱好者的好评与推荐。
《cafe-sweets》2024年8-9月号
vol.225 装饰蛋糕特集
美味是基本，视觉氛围是加分的重点
蛋糕需要讲究什麽？绝对不只是甜蜜滋味与疗癒而已。在遇到特别日子或场合的时候，营造现场氛围或制造惊喜的效果，也都是蛋糕必须扛起的重要任务。一名称职的西点师，除了创造风味之外，装饰也是必要的技能。从奶油挤花、刮刀的运用、水果摆饰、到翻糖制作和巧克力工艺等的种种技术细节，都能大幅改变蛋糕的印象。
以“蛋糕装饰”为主题的本期，严选收录了来自法式甜点店的装饰蛋糕、咖啡馆与专卖店的订制蛋糕等的最新款式，以公开作品断面解析、重要步骤、西点师专访解说的方式来加以介绍。此外，还收录了杯子蛋糕设计、法式餐厅的订制蛋糕、来自西班牙专业西点杂志‘so good…’的世界蛋糕设计等。本期的“巴黎通信”单元，也是以巴黎蛋糕装饰的最新趋势来作为报导的主题。
本期简要介绍
P.12 樱桃蛋糕
每个月都提供以季节性水果来作为主力蛋糕装饰的西点师岩麻柳子，6月的新作就是以多品种樱桃为主、鲜嫩绿叶为辅，来呈现出宛如宝石般闪耀华丽的这款设计。
P.15 木莓环状蛋糕
在外观上看不到的部分加入複杂的构造，在享用的时候才能够感受到滋味与口感的变化，便是制作这款蛋糕的西点师土谷豪所秉持的设计理念。
P.16 古董钟
在法式古典氛围的洗鍊空间、提供非日常感的独特糕点，最能体现店家此种理念的作品，就是这一款主题为“古董钟”系列作品。作品的原型据说是来自于2015年西点大厨菅原智荣登亚洲西点大赛
P.34 水色的玻璃
有别于华丽的设计，主力顾客为女性客群的“slow”，想要为女性朋友们喜爱的草莓鲜奶油蛋糕本体，在外观上呈现出大人品味的洗练设计。
P.47 圆佛手柑派塔
以多彩料理和华丽空间来提供特别日子隆重演出的东京虎之门法式餐厅“unis”，这回由西点师上妻正治来献上2道很适合夏季纪念日的华丽甜点。
P.62 维根巧克力慕丝
世界人气汇集的麻布台之丘，2024年3月开了第一家安缦姐妹品牌饭店“Janu Tokyo”，野口西点师所率领的“JANU PATISSERIE”，这裡来介绍2款小尺寸西点的装饰设计。
P.66 西班牙专业西点志‘so good…’
2008年创刊于西班牙巴塞隆纳的西点专业志‘so good…’，现在也成为世界顶尖西点师发表作品的平台之一。这回也来介绍几位西点师华丽而崭新的作品。这裡看到的是来自智利的西点师Camila
P.82 巴黎通信Vol.33
瞭解异国的文化和习惯，也能成为灵感和创意的来源。这回的‘Paris通信’就分为“话题的个性派蛋糕装饰”＆“独特质感与设计魅力的客订蛋糕”二个部分，来介绍巴黎蛋糕装饰的最新趋势。
……
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出版信息
出版社 : 柴田書店
发行日期 : 2024/8/5
文字 : 日文
页数 : 128页
尺寸 : 28 x 20.7 x 0.9 cm
ISBN-10 : 4388809292
ISBN-13 : 978-4388809295
关于《cafe-sweets》杂志
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