那些藏在江津老街的美食,想起就流口水

民生   2024-12-01 11:11   重庆  

老街·美食
人们常说,如果要了解一座城市
就要走一走这座城市的老街
看看曾经拥有过辉煌岁月的地方
而美食
就是老街一张独一无二的名片
江津这些让离乡游子
魂牵梦绕的老街美食
哪一道最能戳中你的胃?


01
白沙老街
bai sha lao jie



美食推荐:鳝鱼面、臊子面




白沙鳝鱼面选用精白面粉、出骨鳝鱼作原料,鳝鱼和面的巧妙搭配,经过“素油爆、荤油炒、麻油烧”等多道精工序巧烹调而成,具有面条柔滑、鳝鱼香脆的特点,是白沙镇非常有特色的美食。


白沙臊子面采用特殊食材、配料和制作工艺,靠几十年的老手艺,做出来的面条细长,厚薄均匀,臊子鲜香,面汤油光红润,具有“薄劲光、煎稀汪、酸辣香”的特点。“煎”即烫的意思,形容一碗刚出锅的面条,红油鲜亮,辣汤烫手,香味飘窜,惹人喜爱。

【推荐店铺】泡椒面庄(江津店)白沙苏氏臊子面(南安街9号)


02
石蟆老街
shi ma lao jie



美食推荐:拆骨泥鳅、橄榄老鸭汤



拆骨泥鳅是江津石蟆镇馒头酒家的头牌,二十几年来广受好评。它选用新鲜生态泥鳅为主要食材,脱骨无刺,老少皆宜。经高汤烹煮,辅以农家老坛酸菜,泥鳅爽嫩细滑,和辛香热烈的重庆味道结合,令人口舌生津、食欲大增。



橄榄又名青果,是石蟆镇的特产之一,因其具有的多能功效,一直被视为养生好物。橄榄老鸭汤把老鸭和橄榄于一盅慢炖,使橄榄的清香回甘和老鸭的醇实肉香相融合,鲜美醇香,是秋冬时节的滋补佳品。


【推荐店铺】馒头酒家

03
广兴老街
guang xing lao jie



美食推荐:北渡鱼



北渡鱼是“豆瓣鱼、麻辣鱼、番茄鱼、鱼头抄手”一鱼四吃的统称,以江津广兴、綦江两地最为著名。上个世纪80年代“北渡鱼”发端于广兴镇彭桥村兴隆市店子,于2004年被中国饭店协会评为“中国名菜”,列入《国家菜谱》。


【推荐店铺】鱼香春北渡鱼老店


04
塘河老街
tang he lao jie



推荐美食:荔枝溜肉片



一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来。塘河荔枝溜肉片是江津特色传统名菜,源于清朝末期。选用猪眉毛肉为主料,荔枝为辅料,经炸、熘等工序制成。荔枝的清甜和猪肉的焦香夹裹着酸甜的糖醋汁,入口酥脆酸甜,是一道具有江津独有地域特色的美食。


【推荐店铺】家和特色餐厅


05
李市老街
li shi lao jie



美食推荐:桐子叶麦粑



李市桐子叶麦粑,源于重庆市江津区津南山区一带,从上世纪二三十年代至今,历经四代,传承至今。此道菜将小麦、大米经过传统工艺混合发酵而成,包装采用津南山区丘陵山坡生长的桐子叶,全程无任何添加剂,无任何化学污染。麦粑吃法多样化,可即食,可蒸煮,可煎食,可拌吃,健康味美,清醇可口,常食具有开胃健脾助消化之功效,老少皆宜,深受群众喜爱。


【推荐店铺】彭天智桐子叶麦粑


06
中山老街
zhong shan lao jie



美食推荐:古镇三绝(烟熏豆腐/石板糍粑/咂酒)



被称为中山“古镇三绝”的石板糍粑、烟熏豆腐、咂酒制作技艺,都是江津区级非物质文化遗产代表性项目。石板糍粑软糯弹牙,夹杂着芝麻白糖的香甜;烟熏豆腐在竹片上熏制,金黄油亮的方形豆腐块夹着辣椒葱花咸菜末,口感丰富;咂酒入口醇香,不辣口,小酌一杯别提有多美了,不过饮酒需适量,不要贪杯哦~



【地址导航】中山古镇


这些老街美食,你最喜欢哪一道?

    评论区聊聊吧!




全媒体记者:胡佳兴
编辑:罗梅  编审:胡德赛
值班副总编辑:贺宝胜
总编辑:黄   艳

声明:凡江津区融媒体中心所属平台作品,未经授权不得转载、摘编或以其他方式使用。

江津融媒
江津区融媒体中心—江津融媒订阅号。我们在江津,为您权威、准确、及时地带来您最关心的资讯!
 最新文章