年
手工挂面
离过年还有一个多月的时间，巢湖各地的年味渐渐浓了起来。作为平时餐桌上必不可少的佳肴，当地手工挂面产销逐渐火热起来。巢湖市烔炀镇大程村就是远近闻名的手工挂面制作专业村，进入农历冬月，村里又开始热闹起来了。12月18日，记者来到大程村，探访这里做挂面、晒挂面的喜庆、壮观场面。
当日一大早，在大程村股份经济合作社，阳光柔柔地洒在院子里。不大的院子里，悬挂着的手工挂面从木架上倾泻下来随风摆动，如瀑如弦，洁白光韧，院子里弥漫着浓浓的面粉香。今年69岁的丁宝山是合作社里做挂面的“老师傅”了。他自从岳父手上接过制作挂面手艺，已经做了50多年。这段时间，也是他和老伴金宗霞一年中最忙碌的时候。
这些延续了多年，程序、手法、做法不变的“工作”，在丁师傅看来，早已像空气般填满了一朝一夕。“我不会用机器加工挂面，宁愿累点也坚持手工制作。”丁师傅说，只要身体允许，每年都会继续制作挂面，让大家品尝手工面的劲道，感受家乡的味道。
记者从烔炀镇大程村了解到，近年来，该村在传承传统手工技艺的过程中，以市场需求为导向，采取“合作社+农户”模式大力发展特色手工挂面制作、销售产业，增加农户收入，助力乡村振兴。
文/图/视频：马丰成
编辑：胡盼盼
审核：王蕾、章媛
