随着秋意渐浓，天气逐渐转冷，对于绍兴人而言，暖上一壶黄酒，成为了许多人在寒冷季节里的一种享受。
黄酒对于绍兴人而言
是一种情感寄托
一坛女儿红，蕴含了无尽的温情与希望。“女儿红”的习俗来源于古代，家人在女孩出生满月之际，精选数坛好酒，泥封坛口，埋于地下或藏于地窖内，待到女儿出嫁之日，酒被缓缓开启，酒香四溢，这一刻，黄酒成为了连接过去与未来的纽带，酒香见证了女孩的成长，也寄托了家长对孩子的祝福和期许。
如今，随着时代变迁，女儿红已经不再局限于传统的出嫁场合，但那份酿酒祈福的初心始终未变。无论是家庭聚会，还是朋友小聚，一瓶女儿红总能以其独特的韵味，为场合增添几分温馨与雅致。
“开坛咯！一锤一帆风顺、二锤两全其美、三锤三阳开泰、四锤四方来财……十锤十全十美！”晚上6点半，在鲁迅路口的绍兴寻宝记餐厅中，一坛黄酒正在众多食客的目光下款款开启。
“这样的开坛很有仪式感，现场氛围感拉满了。”一位来自上海的游客告诉记者，一直都知道绍兴黄酒很有名，今天能在这里看到开坛的过程，真是见识到了新鲜事。
据了解，像这样的开酒仪式店里每天都会在这里举行，几人抬出一坛十年陈的花雕酒，现场开坛，由顾客开启封泥，并请在座食客免费品尝。
酒香浓郁，丝丝甜味，醇厚醉人。食客们感受到了封存已久的岁月与情感，仿佛与古人共饮一壶佳酿。
黄酒对于绍兴人而言
是一种技艺传承。
越地酒香沁人醉，立冬开酿又一年。冬酿是绍兴立冬时节的一件大事，立冬之日开始酿黄酒，是绍兴传统的酿酒风俗。
潘兴祥，17岁入酒行，作为“绍兴黄酒酿制技艺”省级非物质文化遗产传承人，他生在绍兴、长在绍兴。他的父亲是一名远近闻名的酿酒师，师从中国黄酒泰斗王阿牛，始终恪守“古法酿造、手工做酒”的原则。
40多年来，从洗酒坛开始，到浸米、蒸饭、落缸、发酵、开耙……每一个步骤，潘兴祥都一丝不苟，追求极致。在他的眼中，黄酒不仅仅是一种饮品，更是一种文化的传承与情感的寄托。
“每到立冬时节，乡亲们在家酿酒，都会请父亲去指导。”幼年的潘兴祥总会跟着一道去，看父亲选米、浸米、拌药......蒸饭时的糯米香、开耙前后的酒香，浸润了潘兴祥的每一个细胞。这些记忆，无疑成为了他日后酿酒的宝贵财富。
11月7日，2024中国国际黄酒产业博览会暨黄酒嘉年华活动在绍兴黄酒小镇如期举行，为期一个月。这场盛大的活动不仅展示了绍兴黄酒的魅力与风采，更让来自世界各地的游客感受到了黄酒开酿的盛大氛围。在这里，人们品尝黄酒、了解黄酒，感受着那份来自古老东方的独特韵味。
黄酒对于绍兴人而言
是一种生活方式
在绍兴，黄酒也被称为老酒，这种古老工艺陈酿出的酒香，依然时时刻刻，滋润着绍兴人的生活。
夜晚，在书圣故里的巷子里，陈大爷炒上一盘酱香十足的小菜，再喝上一碗陈酿的老花雕，足以让他忘却一天的疲惫。
“绍兴人这个老酒是非喝不可的，饭不吃，问题不大，老酒喝饱了，饭不吃都没关系了。”陈大爷幽默地告诉记者，虽略带夸张，但透露着绍兴人对黄酒的深厚情感与依赖。
对于绍兴人来说，黄酒似乎已经成为生活的一部分，不可或缺。无论是家庭聚餐，还是朋友小酌，黄酒总是餐桌上的主角。58岁的李先生笑道：“每顿饭都要喝老酒的，不喝一点感觉饭吃的都没什么滋味了。”这不仅仅是对黄酒味道的赞美，也是情感的认同。
透过一碗琥珀色的黄酒，足以看到绍兴人淳厚古朴且恬静安逸的生活。黄酒，这一滴滴流淌的文化，滋养了绍兴人的心灵，也塑造了这座城市独有的韵味。它见证了无数个日升月落，记录了世世代代的悲欢离合，成为了绍兴人生活中不可或缺的一部分。在这里，黄酒不仅仅是一种饮品，它更像是一位老朋友，陪伴着绍兴人走过四季，品味生活的酸甜苦辣，共同书写着属于越城这座古城的新篇章。
