渠县居民 陈峰：“选我们本地萝卜，这个萝卜更脆、更甜，水分比较充足”。
洗净萝卜去皮后切成细丝，放入锅中焯水，挤干多余的水分，再将新鲜的小葱切成碎末。
渠县居民 陈峰：“做这道菜，一定用小葱的葱头，特别香。而且葱叶如果放在菜里面的话，蒸出来（的萝卜丝丸子）会变色”。
还要将肥肉切碎剁细。
渠县居民 陈峰：“做这个萝卜丝丸子，一定要用肥肉，一点儿瘦肉都不能要。把肥肉剁细，剁成肉茸，这样做出来的丸子口感才细滑，才软糯、Q弹”。
将焯水的萝卜丝，剁细的肉茸，还有葱碎、姜末以及红薯粉等等一起搅拌均匀，捏成丸子，放入蒸笼蒸25分钟左右，一道油而不腻、软嫩爽滑、味道鲜美的萝卜丝丸子就可以出锅了，再根据各自的口味儿拌上不同的调味料。
渠县民俗文化协会会长 陈科：“萝卜有一种嚼劲儿，又有一种辛辣的味道，立春我们吃萝卜，咬得草根断，百事皆可成，它寓意新的一年能够克服困难，取得成功”。
来 源：央视新闻
责 编：包丽红
审 核：贺先涛
