“ 印度香饭 ”
在毛里求斯的食物也是丰富多样文化融合的代表。你会发现法餐、中餐和克里奥尔风味的影响，值得一提的是，毛里求斯美食借鉴了印度美食中的大量菜式。
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🏝️寻味毛里求斯，
印度香饭(Biryani)必然不会错过
一锅香饭可以说是食材集锦🧅
除了必不可少的香辛料，
可以加入任何自己喜欢的食材🍗
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曼苏拉·伊萨尼夫人(Madame Mansoorah Issany)被誉为毛里求斯岛上最会做印度香饭的厨师，我们有幸与她同行看看如何烹饪地道的印度香饭。
当地市场，曼苏拉夫人提着柳条菜篮，细心挑选着土豆，这是毛里求斯印度香饭最主要的食材，还有颗颗饱满的西红柿，以及一把青绿色的葱。
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香料店里，曼苏拉夫人装了满满一大勺香料，肉桂、八角、小豆蔻、丁香、茴香籽，混合着散发出独特的芬芳味道。
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“最好的家常菜都没有固定菜谱，一切的度量标准都是'适量'。”家庭自制的毛里求斯印度香饭也是如此，全凭厨师的经验。
曼苏拉夫人的手艺来自于她母亲的传授。当她在印度香饭中放了太多的香料或辣椒时，母亲会低声说：“够了够了”。
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尽管毛里求斯的国土面积可能只是印度的0.06%，但这里的印度香饭制作方式却有成千上万种变化，这一切都归结于厨师的不同经验。“如果你去毛里求斯的10个不同的地方买印度香饭，会有10种不同的风格。这就是为什么它很有名，以及为什么人们喜欢它。”
“毛里求斯印度香饭使用的香料与传统印度香饭一致，使味道产生变化的是每种香料的分量。比起伊朗或印度的制作方法，香料要放得非常少，才不会盖住藏红花和焦糖洋葱的味道”，曼苏拉夫人透露了她的烹饪小技巧。
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在石板上用工具将香料变成糊状物，释放出所有食材的香味之后，小心地将磨好的香料添加到deg中，deg是一种专门用于制作印度香饭的浅锅。
所有食材都是分层添加的：带有藏红花香味的鸡肉、土豆、酸奶、香脆的大葱和松软的白米。
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曼苏拉夫人的印度香饭烹饪技巧不仅来自她的母亲，也源自于她小时候在父亲工作的酒店里观察厨师工作的经历。那时候酒店会专门从印度聘请烹饪印度香饭和其他不同东方美食的厨师“班达里(bandari)”。
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每位班达里都会有团队来协助烹饪。一个人准备香料，另一个人准备土豆，然后是鸡肉的腌料、柴火，每个人都在烹饪过程中发挥作用。
班达里管理准备配料和烹饪过程的一切工作。以及控制烹饪时的火候。这与烹饪印度香饭必要的火力调整有关。“火候是完成这份佳肴里非常重要的环节，需要满怀爱和耐心去完成整个烹制过程”。
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曼苏拉夫人临别赠言：
“快来毛里求斯吧！坐在古老的岩石上，品尝我们用爱和热情烹制的印度香饭和小菜。”
在毛里求斯，
🍛印度香饭不仅是庆典美食，
也不仅是街头巷尾闻名的小吃，
一锅香饭承载着家和母亲的味道，
❤️被人们用爱和热情填满，
期待与你在岛上相遇🏝️
