红河州有13个县市，每个县市除了拥有丰富的旅游资源外，还有很多让人垂涎欲滴的特色美食。从哈尼蘸水鸡到建水汽锅鸡，从蒙自过桥米线到河口卷筒，从石屏砂锅鱼到个旧小肉串……每一道红河美食背后都有着脍炙人口的经典故事和文化交融的历史渊源。今天，跟着小编一起去吃哈尼蘸水鸡！
亲们
明天（11月17日）
绿春县将举办哈尼族“十月年”啦~
“十月年”是哈尼族最为盛大的节日
“十月年”期间
最令人期待的
就是那一桌
从龙头摆到龙尾的长街宴了！
资料图
此次绿春长街宴将准备
3200桌哈尼宴
宴席贯穿绿春县城
场面极为壮观！
资料图
是不是很心动呀~
今天
小编为大家介绍的这道美食
便是长街宴必不可少的一道佳肴
↓↓↓
哈尼蘸水鸡
是红河州哈尼族的传统美食
有着长久的历史
是逢年过节不可缺少的美食
哈尼蘸水鸡不仅是一道美味佳肴
更是哈尼族人民智慧的结晶
一菜三吃便是哈尼人智慧的体现
哈尼蘸水鸡的制作工艺虽然简单
但却能完全保留鸡肉的鲜美
制作时
需要选用1至2公斤重的本地乌鸡
将其洗净后
和内脏、鸡血以及
大米一并放入煮沸的锅中
煮沸后
大火改为小火慢煮
等待约20分钟的时间
在锅中加入少许盐
让鸡肉入味
随后将鸡的内脏取出
冷却、切块、装盘
蘸水是哈尼蘸水鸡的灵魂
蘸水
哈尼话叫“斋欧”
哈尼族吃饭
餐桌上必须先要摆蘸水碗
有“碗王”之美称
哈尼蘸水配料十分讲究
蘸什么菜就配什么佐料
甚至一道菜专做一碗蘸水
哈尼鸡肉蘸水主要佐料是
薄荷、芫荽、大蒜、生姜
苤菜、哈尼豆豉、草果
八角、胡椒、辣椒等
外加煮熟的鸡内脏、鸡蛋、鸡血
佐料多达30余种
将佐料洗净切细
按照一定比例搭配好放入大碗
再用新鲜热鸡汤调制
一碗香、苦、凉、麻、辣味俱全
绿中透黄、清香可口的
哈尼鸡肉蘸水就这样诞生了
煮熟的鸡肉
搭配上美味的蘸水
便能带来味蕾的满足
肉质鲜嫩，营养丰富
哈尼族的传统美食
哈尼蘸水鸡
作为哈尼族待客的最高“礼节”
还承载着丰富的民族文化内涵
世代流传于哈尼人饭桌上
搭配的哈尼蘸水更是“C位出圈”
据了解
在哈尼族的习俗中
认为蘸水配料越多
就象征着家族越庞大
人丁越兴旺
物产越丰盛
人生百味
唯有美食与爱不可辜负
11月17日
走进“哈尼长街宴”
一起品尝这道美味佳肴
感受哈尼族文化的独特魅力吧！
来源丨云南红河发布
编辑丨马寅瑞
审核丨李元
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