冬天，能够支使人们动起来的，或许只有楚雄这些热腾腾的美食了……
接下来，小编带你去寻觅那些“热乎乎美食”，一起暖暖和和过个冬。
姚安臭豆腐砂锅米线
新的一天，从美味的早餐开始，一顿抚慰身心的早餐，让整个人充满活力与干劲。这碗风味独特的姚安臭豆腐砂锅米线，是小编的冬日新宠，美味又暖心。
臭豆腐砂锅米线是姚安一道家喻户晓的特色小吃，在楚雄各地均十分普及，因风味独特、味美鲜香，被很多人喜爱。
一碗寻常的臭豆腐砂锅米线，所用的材料和煮制的过程却是讲究。锅必须得用砂锅，米线要用水嫩的姚安粗米线，先在砂锅里加入底汤，待汤稍沸即放入臭豆腐、肉沫、杂酱、油辣子、韭菜等辅料，然后加入米线，等汤沸腾之后再加入腌菜、香菜末、葱花、酱油、味精、盐等调料，搅拌后煮3分钟左右即可起锅。
口感上，姚安臭豆腐砂锅米线讲究的是“爽、滑、软、香”四个字；烹饪方式上，要先煮香豆腐，后晕染米线；从形式上，一点香菜叶铺上，不仅点缀了“形”，更点睛了“味”。
此外，铜锅米线也是楚雄人经典的早餐搭档，烧得火热的小铜锅，加上韭菜、肉沫、大骨汤……让汤汁和米线在锅里完美地融合，翻滚之后，一碗热腾腾的铜锅米线才算真正做好。
此外，罐罐米线也是冬天里不可错过的小吃，寒冷天气吃上一碗，美味又暖心。
楚雄全羊汤锅
楚雄全羊汤锅融合了羊身上的各个部位，羊皮的香、羊肉的鲜、羊肚的脆、羊血的嫩、羊蹄的韧……各种口感交织在一起，强烈搅动着味蕾，让人意犹未尽、久难忘怀。
待羊汤锅上桌，先喝上一碗加了韭菜碎的羊肉汤，一口下去，鲜香无比。
鲜香麻辣的彝家特制蘸碟是吃羊肉的“黄金搭档”，让人越吃越上头。一顿吃下来，身上都暖烘烘的，很是舒服。
亲朋好友围坐在一起，吃肉、喝酒、聊天，热闹、美味、温暖都齐全，真的是冬天里的一桩美事！
牟定铜炊锅菜
牟定铜炊锅菜有其独特的放菜程序，先放洋芋、茨菇、豆腐等素食绿菜，再用肉品覆盖其上，最终加入事先备好的特制底汤，经铜锅中心往外传热慢煮而成，口感非常独特。
屋外寒风四起，屋内炊锅汤底沸腾，炭火通红。冒着热气的锅里炖煮着美味，三五好友坐在一起，围着咕嘟咕嘟冒着热气的炊锅，用筷子夹起一片煮好的菜肴，带着热气和香味放进嘴里，真是一种无与伦比的享受。
来源/“楚雄文旅”微信公众号
一审/黄晓婷
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