1500公里是深圳到云南的距离，也是「滇渔记」的待客诚意。这一次，滇渔记在龙岗天安云谷打造了属于云南风情的深圳一隅，让适应了快节奏生活的深圳人放慢脚步，与云南灵气相遇，沉浸式享用云境珍馐。
慢下来 · 民谣中的云南故事得细细诉说
慢下来 · 山珍野菌得从云南空运
慢下来 · 江团鱼得现点现杀
慢下来 · 灵魂汤底得7mins慢熬
01
蒸汽石锅野生菌江团鱼/老母鸡
民谣歌声在耳畔流淌，口水也在我嘴边流淌。进店开始就被草帽气口散发的香味吸引住，在蒸汽石锅江团鱼和蒸汽石锅老母鸡中，我选择了全部拿下。江团鱼煮出的汤底鲜白，鱼肉嫩滑；老母鸡汤底金黄，适合上班吃苦，下班大补人群！
搞定吃货，全靠山货。6-8月是菌类封神时期，刷爆屏的见手青、竹荪、牛肝菌、龙爪菌都能一锅下齐，选择困难症晚期还可以选择野生菌拼盘。浸泡香浓汤汁的菌子一口鲜甜，直接成为菌菇火锅的忠实粉丝。
地道食法（不见小人版）
1
肥鱼下锅
2
后加菌子
3
三抖汤落
4
先饮菌汤
02
爆炒见手青
很火但很难跟风！摸过就可能会中毒的见手青可不敢在家里随便复刻，爆炒火候和时间的控制更是讲究。还得是大厨掌勺才能把见手青的鲜、脆、香体现得淋漓尽致！
03
茉莉花石烹鸡蛋
从制作到出餐，1分钟就能搞定。混合茉莉花的蛋液倾泻入提前烘至高温250℃滚热的鹅卵石，蛋香与花香的新奇碰撞，就像是云南滇味探索之旅中的奇遇。
04
哀牢山老腊肉
玫瑰色的哀牢山老腊肉脂肪雪白，经过一年的腌制后，腊味和老酒香味入口醇香扑鼻。厚度均匀的腊肉片肥而不腻，瘦而不僵，一口即见店家实力！
05
金耳刺身
初看摆盘，金耳刺身像一盘绽开的黄花。除了脆嫩爽滑的口感，还因它别有一种不羁之味，带着迷人泥土、菌菇等复合的野性，让它颇有“荤素肉”之感，吃起来就像在吃海鲜刺身！
06
羊肚菌山猪肉
要说吃菌，还得是云南花样多。鲜腴脆嫩的羊肚菌划刀挤入山猪肉沫，多孔的结构让羊肚菌能充分吸收肉味和汤汁，也让食材多一股馥郁奇鲜。
07
牛肝菌焖饭
原来云南人炒饭都吃得这么好？！满满的牛肝菌盖在饭上，还有各类新鲜菌类加入，口感层次更加丰富！吃一口馋死2个人，1个自己，1个店长（店长强力推荐！）。
去过滇渔记，就不着急去云南了。在蒸汽烟雾的弥散下，店内满眼翠绿装潢恍若松香森林，在这吃饭感受到的是云南本土的热情待客，吃到的是地道云境滇味，在云雾仙境中邂逅山野自然。
「滇渔记」天安云谷新店还有7大包厢选择，私密的空间加以民族风装潢，热情好客的傣族风情、传统的云南味道，都成为了滇渔记独特的魅力。还没去过云南的旅友就先来滇渔记吧！
# 说说你想尝试哪种菌子～
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Author 辣辣
Photographer AT ｜Designer 辣辣
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