如何制作适合冬天的圣诞热饮？

文摘 2024-12-13 00:01 英国

热红酒 Mulled Wine

流行地区：法国，德国

推荐指数：★★★★★

过去，当红酒变质走味后，人们发现透过添加一些辛香料、糖份加热煮过之后，变质的红酒就能再度被饮用。后来这种香料热红酒逐渐演变成冬天的饮料，特别是在圣诞节期间，这种饮料成了许多欧洲国家的经典节庆饮品。热红酒可以说是最合适欧洲冬天的一种饮品了，不会喝酒的同学们也可以尝试哦。因为经过加热后的红酒酒精基本上蒸发了，只留下红酒的香味和加入的肉桂和水果的香气

制作材料

红酒，肉桂（cinnamon），丁香（clove），新鲜橙子皮，白糖或红糖，一口干净的锅子

制作方法

1. 将适量红酒倒入干净无油的煮锅内，同时放入1－2小根肉桂，3－4粒丁香，若干橙子皮，以及3-4茶勺白糖/红糖（葡萄个人更偏爱使用红糖）。

2. 用最小的火，将锅子慢慢烧热，同时也用勺子将红酒和糖均匀地搅拌开来。

3. 当闻到红酒的热香，并能看到煮锅冒出的微微热气后，依旧保持小火，继续搅拌，直制糖融化，同时也使得肉桂，丁香和橙子皮的味道渗入地更浓些。

4. 煮约10－15分钟后，就可以关火了，将红酒倒入杯中，趁热饮用吧。

注意：在整个热红酒的加热过程中，都要保持最小火力，不要将红酒煮沸腾了哈！

这热红酒，比起常温状态下的红酒，确实在口味上来的更加丰富，果味，香料味和酒味相互融合，却又十分细腻，而且更加容易入口了；另外，这红酒本身的涩味，也被那些加入的糖的甜味所取代了。

给大家介绍的这个热红酒的版本，是属于最基本，最容易操作的；能力有余的童鞋，你们若是喜欢其他果味呐，还可以在里面加入草莓、苹果、柠檬等水果，若是你们酒力很棒，嫌这热红酒还不够给力的花，也可以在最后一步加入少许白兰地等烈性酒，如此以来，口感也会升华很多。

Eggnog 蛋奶酒

流行地区：欧洲各国，美国

推荐指数：★★★★★

蛋奶酒是圣诞节必不可少的传统饮品。它是由英国人在17世纪“发明”的。Eggnog的nog原本指的是英国产的烈啤酒，但传统的蛋奶酒却是以白兰地做底的，之后再加入鲜奶、蛋黄和糖水等等，摇均匀直到上面起泡。它的酒味十分浓郁和香醇。因为在制作过程中需要新鲜牛奶和白兰地，再加上那个时候没有冰箱，相对较难保存，所以蛋奶酒是当时英国中上阶层才能享有的待遇，只有农场主人和贵族才能买到鲜奶来制作蛋奶酒。

之后蛋奶酒在19世纪传入美洲，美国人发明了用朗姆酒冲调出的蛋奶酒，这让酒味变得更加香甜了！在蛋奶酒刚被发明的年代里，它可是很珍贵的，一般人是很难尝到的，只有在一些重要节日上人们才有机会尝上一口。但是到今天，蛋奶酒就没有那么触不可及了，而且它已经成了西方人过圣诞节的必备饮品，在星巴克都能点到Eggnog Latte。

蛋奶酒有不同的制作方式，冷热皆宜。一般在网上搜一下会看到三种常见的制作方式（有的加入柠檬片，有的用琴酒做底），我在这里给大家推荐另外3种！

简式蛋奶酒的制作

这里的材料准备我是从网上搜的，个人认为这份“食谱”比较给力。大家也学起来吧。

材料：4个蛋黄，1杯牛奶，1杯奶油，1/2杯白糖，1/2茶匙香草提取物，1/4茶匙肉豆蔻，1/4茶匙肉桂，3/4杯朗姆酒（美式口味）或白兰地（英式口味）。

1. 首先，是制作牛奶混合物。在这里你要使用那种小炖锅，在锅里加入牛奶、肉豆蔻和香草，低火加热，直到牛奶稍稍煮沸，在煮的过程中要偶尔搅动一下，防止它粘锅。

2. 接下来是制作鸡蛋混合物。这个鸡蛋混合物是要和前面的牛奶混合的。建议使用大碗，里面加入蛋黄和糖，一起搅拌直到变蓬松。

3. 然后就到了我们的大混合阶段，将牛奶混合物倒入鸡蛋混合物，用搅拌器搅拌，直到完全结合，再将结合的混合物倒入炖锅，中火加热，直到变稠。这个过程大概需要3至5分钟，需要不停地搅动，让混合物不沸腾。

4. 将混合物从火上移开，放置1至2小时待冷却。

5. 加入剩余的材料后充分搅拌。

6. 用保鲜膜将蛋奶酒裹住放入冰箱，使各种食材的味道结合。过夜后拿出，撒上肉豆蔻或肉桂棒后即可享用！

传统蛋奶酒的制作

材料：12个大鸡蛋，4杯牛奶（喜欢浓稠的蛋奶酒可以减半），1.5品脱掼奶油，1.5杯白糖，适量碾碎的肉豆蔻，3杯波本威士忌、白兰地或者黑色朗姆酒。

1. 首先要将蛋清和蛋黄分开。蛋清和蛋黄之后分别会被用来制作混合物，就像上面的制作方法一样。

2. 下面就到了制作混合物的环节，首先也是制作蛋清混合物。中速搅拌蛋清，直到蛋清变成白色泡沫状，加入一半的糖再继续搅拌，直到形成柔软的峰状。

3. 然后是制作蛋黄混合物。将剩余的糖倒入蛋黄，用搅拌器搅拌直到完全混合，为了保证味道的层次感，这里蛋清和蛋黄混合物要分开在两个碗里面制作。

4. 制作鸡蛋混合物。将蛋黄混合物缓慢倒入蛋清混合物里，以此来保持蛋清的蓬松状。

5. 将朗姆酒缓慢倒入鸡蛋混合物，再缓慢加入牛奶和奶油，缓慢搅拌，搅拌时尽量动作轻柔。（建议将牛奶和奶油加热后再倒入鸡蛋混合物，使蛋奶酒更浓稠）撒上一些肉豆蔻粉，将蛋奶酒倒进杯子，添加上一点掼奶油后即可享用！

冰镇淡蛋奶酒

我觉得蛋奶酒冷藏的味道真心很好，但是大家一定要注意，因为蛋奶酒的制作涉及生鸡蛋，所以在鸡蛋的选择上一定要选新鲜没有破损的，还有不要不小心把碎蛋壳掉到里面去了。

材料：2个小鸡蛋，1/2茶匙肉桂，1/4杯龙舌兰花蜜，1.5杯杏仁奶（也可以是牛奶），85克科涅克白兰地，85克朗姆酒，57克奶油雪莉（Cream Sherry），做的时候我建议不要放入太多酒，糖可以多放一些

1. 制作牛奶混合物。将冰块倒入搅拌机，占据搅拌机容量的一半，再倒入杏仁奶（或牛奶），搅拌直到混合物变得光滑起泡沫。（不需要倒出）

2. 制作鸡蛋混合物。再混合鸡蛋混合物和龙舌兰蜜，用搅拌器搅拌，再加入肉桂。

3. 混合材料。将鸡蛋混合物，再把科涅克白兰地、朗姆酒和奶油雪莉倒入搅拌机，搅拌成光滑质地。倒入杯中即可享用，口味十分清新！