冬日的午后，阳光暖融融，音乐轻飘飘，一把瓜子，逍遥似神仙。
那你知道这一颗颗香脆的瓜子是如何诞生的吗？今天，小编带您走进练塘俊成杂货店，揭秘炒瓜子背后的美味秘密。
这家杂货店已经在练塘开了十几年，店主告诉我们，炒瓜子看似简单，实则大有学问。
首先，瓜子的选择十分讲究。精心选出饱满、无虫眼、干燥的瓜子，用清水浸泡一段时间，使其充分吸收水分，再晾干。准备好的瓜子倒入大锅中，一边翻炒一边加入适量的食盐和香料，原味、五香、椒盐、核桃、焦糖，总有一款能抓住食客的心。火候是最考验炒货师傅水平的，“恰到好处”说来容易做来难，没有几年功夫的磨砺很难“稳”。随着温度升高，瓜子的香气逐渐被激发出来。当瓜子壳泛出金黄时，就大功告成了，盛出晾凉即可食用。
这个周末，要不要一起来练塘“噶山胡”？瓜子管够。
编辑：王婷婷
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