为促进中医药传承创新发展，进一步加强药膳人才队伍建设，营造“人人了解药膳，家家会做药膳”的药膳养生氛围，11月25日下午，由聊城市卫生健康委员会、聊城市新闻传媒中心主办的2024年聊城市药膳大赛在聊城市中医医院成功举办。
卤鸽皇
赛事采取理论与实践相结合的方式，考察参赛选手的中医药理论水平、药膳制作技能和药膳现代研究与应用，共有来自全市的几十名选手参赛。
理论考试现场
理论比赛共设置20道中医药理论试题，时间为30分钟。实践比赛规定，各参赛队伍在60分钟内完成一菜一汤的药膳制作，随后进行现场评比，由参赛人员讲解药膳用料、做法、功效、适宜人群、注意事项、养生保健知识和药膳文化等。
百合炝西洋菜
“天寒时节最宜补益中气、滋养五脏。我们依据‘秋冬养阴，无扰乎阳’的原则，精心准备了两道药膳，分别是西洋参当归煲鱼头和百合炝西洋菜。”东昌府区中医院药房主任孙增才介绍，西洋参当归煲鱼头制作时加入姜片、西洋参、党参、当归、白芷等，味道鲜美，营养价值高，既能补气养血，又可滋阴益肾，气血双补，尤其适用于脾胃虚弱、气血两虚、气短乏力等人群；百合炝西洋菜色泽诱人、清脆可口，具有清燥润肺、宁心安神的功效，特别适宜于阴虚肺热咳嗽、痛经、心烦失眠者。
阿胶玉竹桂圆汤
“我们带来的两道药膳分别是灵芝黄精葫芦和阿胶玉竹桂圆汤。”聊城市中医医院代表队工作人员说，灵芝黄精葫芦的做法是，先将灵芝打粉、再把蒸熟的山药捣成泥状，两者相互混合之后把蒸黄精包裹起来，外面裹上椰蓉，做成葫芦状，即可食用，非常适用于体虚乏力、睡眠欠佳人群；阿胶玉竹桂圆汤的做法是，把玉竹、红枣、枸杞、生姜清洗干净备用，母鸡切块洗净备用，阿胶打粉备用，然后将鸡肉、玉竹、红枣、生姜等放入锅中，加水大火烧开，转小火炖几个小时，再加入阿胶粉、枸杞继续炖十分钟，加入食盐调味即可食用，该汤具有温补气血、滋阴润燥的功效。
参赛选手展示“作品”
经过激烈角逐，最终聊城市中医医院代表队获得此次大赛团体一等奖，冠县、莘县代表队荣获二等奖，东昌府区、高唐县、茌平区代表队分别获三等奖。
灵芝黄精葫芦
“我们医院有一支专业的中医专家养生队伍，开发了一系列药膳品类。”聊城市中医医院营养科主任朱梅英告诉记者，本次比赛他们从食材选择、功能搭配、烹饪手法，包括色香味等各方面都做了精心准备，结合了传统食疗、经典组方，也进行了开发创新。希望通过中医药人的努力，让药膳食疗能更好地走进千家万户，让中医药文化更好地服务于老百姓生活。
布袋鸡
“作为评委，我认为各代表队制作的药膳色香味俱全、功效明确，为药膳进入百姓家起到了很好的引导作用。”聊城市人民医院营养学重点实验室主任、聊城市营养学会理事长杨芳说，此次药膳大赛的举办不仅是中医药药膳技艺的展示，更是一次中医药养生文化的盛宴，对我市大健康产业的发展起到了极大的推动作用。
来源：新聊城客户端、聊城晚报
